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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
每日一素：素燒茄子
材料：長茄子一條(300克) 紅椒1個 青椒1個 調料：細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙 做法： 1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。 2.鍋內熱2大匙油。 3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。 4.加蓋焖煮，途中要常常翻動以免糊底。 5.一直燒至茄子變軟。 6.放入青紅椒，及調料炒到青紅椒斷生即可。
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