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每日一素:菠菜素卷
★ 材料: 菠菜3棵、面粉250g、土豆1個、紅蘿卜半根、水350ml、鹽2小勺、植物油適量 ★ 做法: 1、菠菜加水煮熟,晾至不燙手。土豆、胡蘿卜削皮切絲,土豆絲放清水泡片刻,隨後撈起晾干; 2、菠菜連水一起倒入攪拌機,攪成菠菜汁(不用攪太爛的),撇去表面的泡沫,面粉加入菠菜汁,調和至稀糊狀,用勺子舀起可以順利滑落就行了; 3、鍋裡放油,土豆絲和紅蘿卜絲炒熟,加點鹽調味,不要炒太軟然後盛出,平底鍋抹一層薄油,倒一勺面糊,搖均勻後,用慢火烘,看到底面略焦就可反過來煎另外一面; 4、將炒好的土豆絲和胡蘿卜絲碼齊在面皮上,卷起即可。 250-300g面粉可以做5張皮兒,配上350-400ml的菠菜汁剛剛好。 ★ 營養小貼士: 菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便、防治痔瘡。菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥,可以去胃熱,美容養顏。
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