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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
每日一素：清淡營養，降壓清肺—百合芹菜粥
★ 材料： 大米1/2小碗、芹菜150克、干百合20克 ★ 佐料： 鹽適量、蘑菇精適量 ★ 做法： 1百合用清水泡軟，洗淨。 2大米淘洗干淨，與百合一起放入砂鍋中，加水，熬煮成粥。 3芹菜洗淨後切碎，放入百合粥中繼續熬煮15分鐘。 4最後加點鹽和蘑菇精提味即可。 芹菜葉營養豐富，不要丟棄，可以剁碎後放入粥裡熬煮。 ★ 營養小貼士： 芹菜作用 平肝降壓：菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。 鎮靜安神：多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。 百合作用 潤肺止咳：甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。 寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病症。 美容養顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
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