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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
素食制作：紅油雲絲
原料：雲絲、香菜、紅椒絲、 味型：香辣味 做法： （1）將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠干水分；香菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲備用。 （2）將所有材料放入大碗內，加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。 備注： 1、雲絲是一種雲南的豆制品，若沒有可以用腐竹切絲代替； （我怎麼看百科裡說雲絲就是豆腐絲，感覺也可以用千張代替雲絲吧） 2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好，色澤紅，味道香。 （我們現在把干辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油，香極了）
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