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   首頁素食護生 :素食制作

 

素食制作:主食簡易的素炒面

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原料:面條、胡蘿卜、豇豆角(長豆角)、黃瓜、紅尖椒

 

做法:

1、先炒菜:胡蘿卜、豇豆角、黃瓜洗淨,切成絲,鍋中熱油,爆香姜絲,依次放入豇豆角絲、胡

蘿卜絲,最後放入黃瓜絲,用鹽調味,炒熟後盛盤備用。

提示:其實炒面裡的菜可以變化多端,不僅限於這幾種,其他還有例如香菇、各種芽菜、大豆蛋白

等都可以。我建議菜切成絲,感覺和面條比較相配,哈哈。

2、買來的掛面用水煮七分熟,挑一根嘗嘗,面條質感微硬最好,撈出,過涼水,再撈出,控干水

備用。

提示:炒面用的面不宜太細,另外煮的面條太軟宜粘鍋,面條煮好後不過涼水也宜粘鍋。

3、鍋中熱適量油,倒入煮好的面條,馬上用筷子盡量地把鍋裡的面條抖散開,以免結成團,此時

的面條一定要炒透了,這樣炒出來才好吃,有一點焦焦的更好,嘻嘻。這時澆上醬油、胡椒粉、蘑

菇精(喜歡吃辣的可以放些辣椒醬),再用筷子把調味料拌均勻,最後放入炒好的菜,再和面條一

起拌均勻,就可以出鍋了。

建議:

炒面就怕粘鍋,注意幾點也許會有改善,那我再總結一下。

1、面條要煮得硬一些

2、煮好的面條要過涼水

3、炒面時的油不能太少,比平時炒菜的量略多一點。

4、將油在鍋中轉一下,盡量讓鍋底部都沾上油。

再不行,就得多試幾次啦,但味道一定不會差,哈哈,試試吧!

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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