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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
小炒素面
原料：水鹼面250克，卷心菜200克、胡蘿卜100克、鮮香菇3個、魔芋6片、素蚝油2大匙、鹽1/3小匙、香油 適量 1、卷心菜、胡蘿卜洗干淨後切細絲待用，香菇切絲，魔芋洗干淨汆水後泡冷水待用。 2、起油鍋，油六分熱後，下入卷心菜、胡蘿卜、香菇絲和魔芋爆炒2分鐘，加入鹽，加入50ML的水，調入素蚝油，煮開後，將菜撥到一邊。 3、下入水鹼面，讓其浸入湯汁中，將菜拔到面條上，一手持筷一手持鏟，中小火翻炒面條至其熟透，起鍋前加入香油拌勻即可。
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