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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
南乳汁脆藕片
材料：蓮藕一節約150克，南乳汁30ml，白砂糖1小勺，蔥花若干。 南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發酵制成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。 做法： 1、蓮藕削皮，切薄片，放進清水裡泡10分鐘; 2、撈起瀝干水分，熱油鍋，把蓮藕片放進去大火爆炒5分鐘左右，感覺粘鍋就灑點水; 3、倒進南乳汁，加入2湯匙水，翻炒均勻，讓每片藕片都粘上南乳汁，炒至收干汁; 4、加入1小勺白糖，翻炒均勻即可，裝碟。
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