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鮮美絕倫時蔬燴麥香豆腐丸子

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鮮美絕倫時蔬燴麥香豆腐丸子

在所有種類的素丸子中,我最喜歡豆腐丸子,而且一定要蒸的。雖然炸丸子吃起來過瘾,但吃多了難免油膩,而且大熱天的,很容易上火。相比之下,蒸丸子就要健康許多,而且湯汁豐富,營養保持也更加完整。

這是我第二次做豆腐丸子,而第一次卻在遙遠的幾年前,那時還在上大學,偶然一次鑽到了別人的廚房裡,立刻躍躍欲試地想一展身手。揚言給大家做豆腐丸子,結果卻落得了一大鍋豆腐渣,好在朋友給面兒,直接當豆腐羹喝掉了……

從第一次的慘敗之後,我就再沒嘗試了,總怕再整一鍋豆腐羹出來,浪費食物。前兩天又想起這事兒來,突然覺得有必要一雪前恥,不然,恐怕這輩子都要背著第一次的慘痛教訓…沒想到,這第二次的豆腐丸子順理成章就成了,原則就是:慢工出細活。小小的豆腐丸子,卻需要極大的耐心和細心,一步一步來完成,沉住氣,別心急,想不成功都難。

細膩軟嫩的豆腐丸子,浸在時蔬湯汁中,軟滑可口,鮮美程度絲毫不遜魚丸。丸子中摻入了少許泡軟的燕麥片,不僅為了健康,更為了細滑口感中偶然咀嚼到韌韌顆粒的那種味蕾感受,在我看來,當屬點睛之筆。

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主要材料是嫩豆腐(圖片來源:Nicole)

材料:

主料:嫩豆腐1塊、燕麥片適量

配料:胡蘿卜1/2根、尖椒1個、小紅辣椒2個、干香菇6朵

調料:蚝油2大勺、鹽少許、水澱粉適量、黑胡椒粉少許

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做法一(圖片來源:Nicole)

做法:

1. 豆腐洗淨、切塊,燕麥片用清水浸泡,干香菇用溫水泡發,尖椒切成菱形塊,胡蘿卜切花片,小紅辣椒切碎;

2. 鍋中注水,加少許鹽,水燒開後放入豆腐焯燙1分鐘;

3. 焯燙好的豆腐控干水分,帶上一次性手套,醬豆腐抓成泥;

4. 取一半泡發的香菇切碎,切胡蘿卜花剩余的邊角料切碎,與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥;

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做法二

5. 再加入少許鹽;

6. 加入1大勺蚝油;

7. 加入適量黑胡椒粉;

8. 混合均勻後,捏成大小適中的豆腐丸子,放入盤中;

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做法三

9. 將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸鍋,大火燒開後,蒸8分鐘左右;

10. 另起鍋,加入適量清水,燒開後放入胡蘿卜片和剩余的香菇;

11. 煮一分鐘後再放入尖椒片;

12. 向湯中加適量鹽;

做法四

13. 根據個人口味加少許黑胡椒粉;

14. 再加一大勺蚝油;

15. 最後倒入水澱粉勾芡;

16. 攪勻後將蒸好的豆腐丸子下鍋,使丸子裹勻芡汁即可。

做法五

心得分享:

1. 豆腐不要選擇太嫩的,要稍稍有一定的韌度,這樣才更易整形;

2. 燕麥片的用量根據個人喜好調整即可;

3. 如果不喜歡蒸丸子,做好的豆腐丸子也可以過油炸熟;

4. 最後一步也可將芡汁澆到丸子上,可以有效保證丸子的造型完整。

鮮美無比的豆腐素丸子做好了

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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