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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
冬天如何進補養顏？
俗話說：“三九補一冬、來年無病痛”在民間有冬季補冬之習俗。每到立冬這天，南北方人們都以不同的方式進補山珍野味，說是只有這樣到了寒冷的冬天，才能抵御嚴寒的侵襲。那麼在實際生活中，冬季進補我們到底該注意些什麼呢? 食補 按我國傳統民間習慣，“冬者，天地閉藏，水冰地坼。”自然界陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待來春。“寒”是冬季氣候變化的主要特點，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。 冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主。可適當多吃富含蛋白質與熱量及富含碳水化合物和脂肪的食物，如黑木耳、芝麻、桂圓、大棗、豆類、核桃等堅果類食物。 冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一個冬季過後，人體出現維生素不足，如缺乏維生素C，並因此導致人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等症狀。那麼人們可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，還有維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱的作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裡美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，要經常調換品種，合理搭配,補充人體維生素需要。 冬季是進補的好時機，但要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做引補，一般來說，可先選用白參、黃芪、紅棗、花生仁加紅糖炖湯喝，亦可煮些生姜大棗湯以調整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養生的一個好選擇。如吃“臘八粥”有助於增加熱量和營養功能。小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等。 養顏 寒冷的冬天給自己適合的進補是十分必要的，除了飲食的進補還有從吃水果來補。在這個冬天把自己的生理機能調整到最好，同時也能吃出一份健康吃出一份美麗來。冬天寒冷干燥，使人覺得鼻、咽部干燥和皮膚干燥、容易上火，因此每天能吃點水果不僅能滋陰養肺、潤喉去燥，還能攝取充足的營養物質，會使人頓覺清爽舒適。 梨 梨是冬季水果中的首選，它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養腸胃等功能，最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用。尤其對緩解肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結等症較為適宜。除此以外，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕症狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。但是，因為梨性寒冷，脾胃虛寒，消化不良及產後血虛的人，不可多食。 ■適合的量：一天吃1個梨是營養最易被吸收的。 ■適合時段：飯後2-3個小時是最適合的。 ■吃法：可以洗淨直接吃，或者用冰糖和梨切成塊煮冰糖梨水可以潤肺止渴，還可以搾梨汁喝。 猕猴桃 早晨吃猕猴桃治便秘――秋冬季是便秘的多發季節。中醫認為，這個時節干燥的氣候容易在人體內誘發燥邪，耗傷人體津液，便秘就是這一現象的主要體現。臨床上總是建議得了便秘的人采取食療的方法，不僅效果好，而且沒有副作用。多吃水果就是食療中最有效的一種。 猕猴桃是一種營養價值極高的水果，被譽為“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素。猕猴桃對保持人體健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以預防老年骨質疏松，抑制膽固醇的沉積，從而防治動脈硬化，還可改善心肌功能,防治心髒病等，也能對抗癌起到一點兒作用。多食用猕猴桃，還能阻止體內產生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。冬天常吃猕猴桃可以調節人體機能，增強抵抗力，補充人體需要的營養。 ■適合的量：1-2個是能被人體充分吸收的量。 ■適合時段：不能空腹吃，飯前飯後1-3個小時吃都比較合適。 ■吃法：可去皮後直接食用;也可在猕猴桃汁中加適量水、白糖和香蕉丁、蘋果丁一起煮沸後，用水調澱粉勾芡食用。 甘蔗 冬季吃水果首選甘蔗和梨――入冬後，很多人常感到皮膚干燥、頭暈嗜睡，反應能力降低，這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。那麼，冬季吃什麼水果好呢?冬天帶有保健醫療性質的水果要數梨和甘蔗了。 甘蔗是含水分很高的水果，它的水分含量占甘蔗的84%，在干燥的冬天補充水分是必不可少的，其次甘蔗的含鐵量在眾多水果中可是名列前茅的。它擁有滋補清熱的作用，作為清涼的補劑，對於治療低血糖，大便干結，小便不利，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘等病症有一定的療效。不過，由於甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。 ■適合的量：甘蔗的量是最需要控制的。 ■適合時段：睡覺前不宜吃糖分太多的水果。 ■吃法：除了削皮直接吃外還可以切成20～30厘米的段，放入鍋裡煮十來分鐘後撈起趁熱削皮吃，這樣會更甜。 柚子 柚子香味讓女性年輕6歲——每位女性都希望自己年輕漂亮，很多人甚至采用各種辦法來讓自己青春常駐。雖然年齡的增長任何人無法改變，但一些適當的方法確實可以讓別人覺得你更年輕!——身上有適當的柚子香味就是一個不錯的妙招哦!一項最新的研究顯示，女性身上如果飄著柚子味的香水，男性會覺得你比實際上年輕6歲呢。 柚子是秋季成熟的水果，因為它皮厚耐藏，等到這樣寒冷的冬季來吃是理想的選擇，柚子有“天然水果罐頭”之稱。它含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。除了營養價值高，還具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能促進食欲、治消化不良等症，理氣散結。可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。冬季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。 ■適合的量：一個人一天吃100-200克的柚子，是比較容易被人體所吸收的。 ■適合時段:柚子味微酸因此不適宜空腹食用，飯前1個小時吃可促進食欲。 ■吃法：鮮柚留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳各50克，加數瓶蜜糖，炖後食用。 御寒 一般的來說貧血和腸胃病患者，營養缺乏者或甲狀腺功能減退引起全身或者局部血液循環不良者，或者肢體末梢血液循環障礙，都會導致手腳冰涼。特別是女性經期孕期和產期，由於體虛，更容易引起手足冰涼。 在醫學上,經常、長期的手腳冰涼，可以稱為“冷寒症”。 如果不是非常嚴重的冷寒症(一般都不是非常嚴重，不會是受不了的刺骨寒冷)，是可以預防和自我調節的。 一、加強體育鍛煉 尤其是久坐或久立的人，必須重視工間操，多做手足和腰部的活動，以加強血液循環。 二、注意飲食 多吃一些性屬溫熱的食品，以提高機體耐寒力。常見的溫熱食物有：辣椒、生姜、山藥、桂圓等。
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