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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
對核輻射有特殊防治效果的八種果蔬
最近日本地震海嘯引發核電站爆炸，如何防治核輻射成為大家關注的焦點。核電運行中，產生放射性物質碘131﹐它是碘的放射性同位素，甲狀腺吸收後造成損傷。預先服用含有穩定碘同位素的藥片，可以阻斷人體甲狀腺對放射性碘-131的吸收，對輻射有一定的防治作用，但是大家切不可盲目服用碘片，碘攝入過多會導致碘性甲狀腺腫大，導致不良後果，需要在醫生指導下科學合理地服用。 合理膳食、適當增加某些營養素攝入，有針對性地選擇具有抗輻射、抗氧化功效的食物也是一項重要的措施。醫學研究證實，核輻射對人體的危害與其導致機體過氧化有關，人們可通過飲食的方法抵御或減少核輻射對人體造成的傷害。 下面介紹八種對核輻射有特殊防治效果的果蔬 1.黑芝麻：黑芝麻益腎，多吃補腎食品可增強身體細胞免疫、體液免疫功能，有效保護人體健康。 2.紫苋菜：紫苋菜抗輻射、抗突變、抗氧化的作用，與其含硒有關。硒是一種重要的微量元素，能提高人體對抗輻射的能力。 3.綠茶：綠茶中的茶多酚，不僅有抗癌和清除體內的自由基的效果，還可以抗輻射。每天喝綠茶對身體非常有益。茶葉中還含有脂多糖，能改善造血功能，升高血小板和白細胞等。 4.番茄紅素：番茄紅素不僅具備卓越的抗輻射能力，且抗氧化能力極強。番茄紅素廣泛存在於番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜、紅葡萄等水果及蔬菜中。其中，番茄中的含量相對較高，多存在於番茄的皮和籽中。此外，番茄紅素是脂溶性維生素，必須用油炒過才能被人體吸收。 5.螺旋藻食品：螺旋藻含有豐富的植物蛋白，多種氨基酸、微量元素、維生素、礦物質和生物活性物質，可促進骨髓細胞的造血功能，增強骨髓細胞的增殖活力，促進血清蛋白的生物合成，從而提高人體的免疫力。因此，多吃海帶、螺旋藻之類等，具有明顯的抗輻射作用。 6.花粉食品：每百克花粉的蛋白質含量可高達25-30g，其中含有十幾種氨基酸，並且呈游離狀態，極易被人體吸收。花粉中還含有40%的糖和一定量的脂肪，以及豐富的B族維生素和維生素A、D、E、K等，其中維生E、K都是被科學家證實的能延緩人體細胞衰老過程的重要物質。花粉還含有鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等10多種無機鹽和30多種微量元素及18種酶類，因此，花粉具有抗輻射效果。 7.銀杏葉制品：銀杏葉提取物中的多元酚類對防止和減少輻射有奇效，對於在核輻射環境中的工作人員，經常服用銀杏葉茶，能升高白細胞，保護造血機能。 8.多補充維生素：維生素A、K、E和B族維生素。維生素缺乏，會降低身體對輻射的耐受性，所以需適當補充。（有專門為素食者提供的多種維生素）。 其他的飲食注意事項： 1.能量供給要充足：輻射使身體能量消耗增加，身體組織對糖的利用能力下降，足夠的能量供給有利於提高人體對輻射的耐受力，降低敏感性，減輕損傷保護身體。谷物中的碳水化合物是身體所需能量的主要來源，一旦攝入不足，將迫使體內脂肪和蛋白質不斷轉變為能量，造成蛋白質的相對不足，從而影響輻射損傷組織的修復，或使輻射損傷加重。糖類供給以果糖最佳，葡萄糖次之，而後是蔗糖等。 2.蛋白質不能少：蛋白質攝入不足會造成組織蛋白合成不足，導致肌肉、心、肝、腎、脾等髒器的重量減輕，出現功能障礙，從而對輻射的敏感性增高。因此，接觸核輻射的人，要注意攝入充足的優質蛋白質。如多吃胡蘿卜、番茄、海帶、等富含維生素A、C和蛋白質的食物，增強肌體抵抗核輻射的能力。 3.脂類攝入不宜高：人體受輻射照射後食欲不振、口味不佳，脂肪的總供給量要適當減少，但需增加植物油所占的比重，其中油酸可促進造血系統再生功能，防治輻射損傷效果較好。 4.礦物質平衡尤為重要：輻射損傷時，礦物質包括微量元素在內，過量或不平衡，均會產生不良影響。 5.無機鹽供應宜加量：在膳食中適量增加無機鹽（主要是食鹽），可促使人飲水量增加，加速放射性核素隨尿液、糞便排出，從而減輕內照射損傷。 6.辛辣食物作用不低估：辛辣食物也是抵御輻射的天然食品。常吃辛辣食物不但可以調動全身免疫系統，還能保護細胞的DNA，使之不受輻射破壞。
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