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口味獨特的竹筍包菜卷 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	導語：竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。竹筍性甘、寒；入胃、大腸經。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等的功用。今天我們就為大家介紹一道具有洋為中用風格 口味獨特的竹筍包菜卷的做法。 原料：包菜、莴筍、竹筍、素火腿                 調味料：花生醬、酸奶                   制作方法： （1）莴筍掐去葉子，（葉子可以做菜飯，我以前經常吃。現在有一種簡單方法，就是把莴筍葉，切細細的，羅卜干切成末，然後炒飯，特別香。還可以腌鹹菜）刨去外皮，洗淨切細條備用。 （2）竹筍剝去外殼，洗淨放入鍋內煮熟，涼下來之後，同樣切細條備用。 （3）素火腿切細條，放入熱水鍋中，氽一下備用。 （4）包菜洗淨，一瓣包菜葉，從中間切開，把中間粗的莖去掉，（留作它用）成10片。鍋裡放水，水開之後放白醋、鹽。把包菜葉放入鍋中，氽一下，時間不要很長，然後用涼開水或純淨水，過涼。用刀修成長方形片備用。 （5）花生醬和酸奶倒入小碗中攪拌，攪拌成花生酸奶色拉醬。攪拌完之後加些鹽和素易鮮，然後灌入食品袋中，在食品袋底角部剪小口備用。 （6）取一片包菜片，分別放三根莴筍條、竹筍條、素火腿條。（根數不一定，切粗了少放幾根，切細了多放幾根）然後在上面擠上花生酸奶色拉醬，用手包成卷，用刀在包菜卷兩端修切整齊，依此類推共做10個。然後在盤中圍成圈，放草莓點綴其中，中間放半個檸檬擠上少許花生酸奶色拉醬，底部用意大利香芹菜（蕃茜Parsley）點綴即可。 特別提醒： 此菜造型美觀，具有洋為中用風格，口味獨特。制作此菜關鍵：切莴筍條、竹筍條、素火腿條粗細均勻，包卷一定要整齊，不要大小不一。包的原料可以自由發揮，素火腿條換成胡蘿卜條也不錯。
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