提到菠菜迷妹首先想到的就是一吃菠菜就會變得很有力量的水手。而菠菜的確是一種營養豐富的食物。
菠菜雖然一年四季都可以買到,但通常春天的菠菜比較嫩小,適合涼拌,而秋天的粗大,比較適合熟食。
菠菜素卷
(2人份)
菠菜......3顆
面粉......250g
土豆......1個
紅蘿卜......半根
水......350ml
鹽......2小勺
植物油......適量
1.菠菜加水煮熟,晾至不燙手。土豆、胡蘿卜削皮切絲,土豆絲放清水泡片刻,隨後撈起晾干;
2.菠菜連水一起倒入攪拌機,攪成菠菜汁(不用攪太爛的),撇去表面的泡沫,面粉加入菠菜汁,調和至稀糊狀,用勺子舀起可以順利滑落就行了;
3.鍋裡放油,土豆絲和紅蘿卜絲炒熟,加點鹽調味,不要炒太軟然後盛出,平底鍋抹一層薄油,倒一勺面糊,搖均勻後,用慢火烘,看到底面略焦就可反過來煎另外一面;
4.將炒好的土豆絲和胡蘿卜絲碼齊在面皮上,卷起即可。
250-300g面粉可以做5張皮兒,配上350-400ml的菠菜汁剛剛好。
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營養小卡片
菠菜
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便、防治痔瘡。菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥,可以去胃熱,美容養顏。
菠菜含豐富的胡蘿卜素,可以轉化成維生素A。此外,菠菜中所含的葉綠素葉黃素和維生素C也能有效抗氧化,延緩眼睛的衰老。
菠菜富含鐵,而且其中的維生素C有利於人體對鐵元素的吸收,菠菜是素食者和孕產婦的補血佳品。
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。