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| 聖嚴法師 |
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：居士文章
：轉載
馮小剛：吃素，就是愛自己
有人說，幸福的三要素是有事做，有人愛，有希望。其實我覺得，一切幸福只基於一件事：愛自己。愛自己的關鍵就是有個棒棒的身體，而養出一個棒棒的身體很簡單—吃素食。 10歲就開始吃素 現在一提到“吃素”，馬上就會有人拿出一些很時髦的說辭，比如說吃素環保，有利於減少畜牧業對全球變暖產生的影響，還有人拿出“信仰”當擋箭牌，似乎吃素了就和信佛一樣，是高人一等的表現，但其實我吃素純粹是“意外事故”的產物。 那年我10歲，因為過春節，家裡難得弄了些好吃的，這其中就有一碗紅燒肉。那個時候，過年能吃到肉是很值得興奮的事，一興奮我就多吃了，結果吃到一塊肥肉時，一下被油“滋”到了，一股惡心的豬肉腥味塞滿咽喉後，原先的美好感覺瞬間逆轉…… 那之後我就再也不愛吃肉了，無論肥瘦，無論是否屬於“長身體階段”。最初親人朋友都還好意相勸，後來干脆不提了，畢竟只是不吃肉而已，談不上過於偏食。 1985年我調入北京電視藝術中心，正式開始拍電影。拍電影是件費腦子費精神的事兒，很快我就學會了抽煙，只要困了乏了，想也不用多想就會掏出一根，在拍《編輯部的故事》時，更是一包接著一包地抽。抽到後來王朔都覺得恐怖，片子完工後他和馬未都兩人直接將我架到了醫院。結果體檢完，醫生輕松地拍了拍我的肩：“你這肺完全不像是抽煙人的肺。”我馬上順竿兒爬，笑嘻嘻地調侃了句：“我吃素呢，您吶。”話一說完，那個頭發灰白的老頭兒笑了：“吃素好，素食比肉食容易消化，能更好地排出體內的毒素。你看那些得道高僧，哪個不是吃素的!” 身體的直接受益和後來一天天的“見多識廣”，使“吃素”這事兒被自然而然地延續了下來，而且到最後就基本上是“吃大素”了。 我去醫院體檢，醫生說你這肺完全不像是抽煙人的肺，說是可能和長期吃素有關系。唯一不太好的是缺鈣，讓我多曬太陽。 素食後遇到的難題是徐帆 感覺吃素是個難題，是在和徐帆結婚之後。 徐老師(徐帆)是武漢人，武漢人飲食偏辛辣，而且她是標准的肉食動物。但天天被我耳濡目染，徐老師對吃素也產生了興趣。吃素分為兩種，一種是小素，就是不吃陸地上的動物，但吃水族;另一種叫大素，即一切肉類都不吃。對於從10歲就開始吃小素的我來說，不管吃哪種素根本不算是問題，但難題就出在徐老師身上。一般來說，女性在40歲之前最好不要長期吃素，過度素食會導致脂肪缺少，從而影響生育及生理健康。 出於這種考慮，我對徐老師也要吃素提出了異議，但徐老師的意志很堅決，理由是作為演員保持身材是一種責任。想想也是，只好答應了她。 吃素的方法有幾種，一種是鍋邊素，就是吃和肉一起炒的素菜，但不吃各種肉類;一種是吃花素，即一個月裡有幾天吃純素;第三種就是吃長素，即長年累月不吃所有肉類。第一階段，我讓徐老師吃花素。每個月先是有一天，後來有兩天，然後逐步增加吃素的日子。這樣的日子持續了一年多，徐老師很愉快地習慣了這種飲食模式，身體狀態也明顯變好。 眼見情況很好，我便同意徐老師開始吃鍋邊素。鍋邊素一方面比較符合她的年齡狀態，另一方面不給不吃素食的人添太多麻煩-一起聚餐，大家點什麼我能跟著吃什麼，完全不用另外安排。 五色均衡 營養全面 把握五色均衡營養全面 不敢吃素的人都會有一個擔心：“吃素，營養呢?夠嗎?” 我的經驗是吃素只需把握五色均衡就能基本保證營養全面。所謂五色均衡即每日食物比例要按紅、黃、綠、白、黑搭配，便能滿足每日營養所需。說得直白一點就是：你每天的食物要是弄成了“葫蘆娃七兄弟”，營養什麼的問題就可以不必擔心了。 不過，我家的營養師是徐老師，而徐老師的獨家秘方是：最重要的是中餐，而且一日不是三餐而是五餐，即在三餐之外增加上午10點多和下午三四點的兩次“點心餐”。徐老師的觀念是，點心很重要，它能在“青黃不接”的時間段補充能量，讓你松弛下來，享受一下人生。 聚餐和諧最重要 當然，需要調和的不僅僅是營養均衡，更多的時候是協調與非素食主義者的“聚餐”。比如在徐老師沒有吃素前，她最不喜歡我去探她的班，因為我吃素，很多大伙愛吃的好菜我根本不吃，勉強吃了也像吃藥般表情痛苦，她就怕到吃飯時人家嫌我挑剔、不好對付。 其實這種事情經常發生，有時候出去參加宴會，你要是什麼都不吃，別人會有想法，要不來點鮑魚?那來點魚翅?這會讓別人覺得很麻煩。所以每每碰到聚餐，我只能將就吃點，或者完事後去路邊館子炒兩個菜爽爽快快補吃一回。 因為總是碰到這種無可奈何的時候，所以我很理解非素食主義者面對一桌“毫無油葷”的素食時的痛苦。所以碰到我請客，滿眼肯定是各種珍馐美味。看到那些吃貨一個個滿嘴流油的樣子，心裡其實還挺高興。 此是為—和諧。 最怕友人款待粵菜 吃粵菜的特點是，開飯前先請來賓圍著魚缸籠子一通端詳，分別指出自己心儀的活物，接著就有一批生猛海鮮英勇就義。處決的方式也是十分殘忍，龍蝦通常是被活著凌遲，肉都吃完了，頭上的須子還疼得直打哆嗦。蛇一般會當眾剪掉腦袋，擠出血和膽獻給主賓。 蝦的下場有幾種：趕上喜歡白灼的算它們上輩子積了德;但大多數會被扔到燒紅了的石頭上煎熬，美其名曰“桑拿蝦”;更有慘無人道的是活著用酒麻翻，生吞活咽，席間常能聽到“絲絲”的叫聲，那是活蝦發出的呻吟。 原來我一直認為漢族善良儒雅，粵菜的風靡令我發現，這個民族也很殘忍，對弱小動物犯下的罪行也是慘絕人寰、令人發指。菩薩若是為此懲罰漢族，我申請對我網開一面，因為我不吃肉，也不怎麼吃海鮮，尤其是不吃活物。 凡屬這類飯局，我能推則推，能不去就不去。實在是盛情難卻的，就先在家吃飽了再去赴宴。席間我也是能躲就躲，能閃就閃，躲閃不過，又不想讓別人掃興，就象征性地夾兩筷子放到自己面前的盤子裡跟著瞎比畫，別人一讓我吃菜，我就端酒杯，掩護自己蒙混過關。 近來因為心髒不好，酒也不能喝了，趕上粵菜的局，就只能拿話搪塞，讓我吃菜，我就講笑話飛段子，分散別人的注意力。弄得我每次赴宴之前必得搜腸刮肚冥思苦想，說姚明現在值多少錢，說好萊塢的各種逸事，連傳謠帶造謠，凡是能引開別人注意力的手段全都施展出來。 這種時候最怕有心人，一眼識破我的伎倆，出於好心一再追問：鮑魚不吃，吃魚翅嗎?魚翅不吃，吃蟹嗎?蟹不吃，吃蝦嗎?蝦不吃，吃乳豬嗎?乳豬不吃，吃蛇嗎?蛇不吃，吃扇貝嗎?扇貝不吃，吃白鳝嗎?鳝不吃，吃牛柳嗎?你到底能吃什麼?你怎麼那麼事兒媽呀? 這種情況時有發生，逢此情景，我只能實話實說：你們要是真疼我，就給我點一道西紅柿炒雞蛋，口重點，別放太多的糖就行。要是你們心裡還過意不去，覺得虧了我的嘴，就干脆把那些奇珍異馔折成現錢直接給我也行。我太太徐帆如果在座，她會挑幾個蒜瓣、蔥段，舀兩杓醬油湯，放在米飯裡拌吧拌吧遞給我，同時對大家說：你們吃你們的，別理他，他這人特別擰巴。 一碗蘇州奧灶面足矣! 譚偉民透露，《私人訂制》 在蘇取景時，馮小剛的工作強度非常大，早上7點就開始了他一天的工作。吃飯時，原以為累了一天的馮導會一頓“胡吃海喝”，畢竟吃飽了才有力氣干活呀。馮導可好，任憑身邊的工作人員吃啥，他依舊堅挺著自己“只吃素食”的原則，一碗極具蘇州特色的奧灶面加上零星蔬菜，便成了他的一天下來的晚飯。 不過有趣的是，馮小剛對蘇州的奧灶面可謂情有獨鐘，頓頓吃不算，還將湯汁吸了個底朝天。臨走時，還抹了抹嘴，“呀!好吃”。 姜文的評價 姜文說：“馮小剛有個優點，他吃素。但他請客全是珍馐美味，這點值得學習。他不以自己的喜好來請客，跟你在一起，也許你吃葷，他為了和諧，他也吃點葷，但實際上他是吃素的。”
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