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素食制作：吉祥猴菇 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	吉祥猴菇 原料：干猴頭菇、紅青尖椒、芹菜、干辣椒 做法： １、干猴頭菇用涼水泡至少三個小時，撕成適當小塊，再用滾水焯一下可以去掉本身的苦澀味，撈出後用涼水過一下，擠干水分。（下圖為泡好並撕成小塊的猴頭菇） ２、將擠干的猴頭菇用醬油、白胡椒粉、蘑菇精腌至入味，放入干生粉拌勻後，倒入油鍋中炸至金黃色。 ３、另起鍋熱油，依次放入干辣椒、紅青尖椒片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴頭菇，翻炒後加入少許鹽、蘑菇精即可出鍋。
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