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:素食護生
:素食制作
素食制作:翡翠玉卷
原料:椰菜(也叫包菜、高麗菜)、金針菇、胡蘿卜、竹筍(拍照時少放了竹筍,呵呵) 做法: 1、最好是整棵的包菜,先用小刀把中心的梗部挖掉,再整個放入滾水中,邊燙邊用筷子一層層剝去外層的葉子。燙軟後撈出,沖過涼水,再用菜刀把葉子白色較硬的部分切除,備用。(切下的邊角料可以做湯或炒菜)注:生的包菜不好取整張的葉子,所以這是個技巧,下次會再補張照片,就更清楚明白了。 2、再准備裡面的餡料:將胡蘿卜和竹筍切細絲,起油鍋燒熱,先倒入筍絲煸炒至水分干,再加入金針菇和胡蘿卜絲一起炒,用生抽、少許白糖、少量鹽、胡椒粉、蘑菇精調味炒勻。 3、現在就可以包菜卷啦!如圖所示,一個個包好,就不用多說了。 4、吃前,將包好的菜卷蒸或是微波至熱,最後再淋上芡汁。芡汁可用少許鹽、蘑菇精、生抽、水澱粉調制
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