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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
素食制作：酸辣豆腐羹
原料：豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿卜、紅尖椒、香菜 做法： １、豆腐切條狀，金針菇切根後洗淨切段，黑木耳、紅尖椒分別洗淨切絲，胡蘿卜去皮後洗淨切絲，香菜切末備用。 ２、起鍋熱油，先把金針菇、木耳絲、胡蘿卜絲、辣椒絲放入炒香，再倒入適量的水，用大火煮滾後，再轉為中火，待材料煮熟時，放入豆腐，並加鹽、糖及胡椒粉調味，最後加入香菜末。 ３、待再次煮滾後，勾簿欠，再加入白醋，並滴入香油，即可盛出。 提醒： １、白醋要勾芡後再加入，因為醋煮久了會有苦味。 ２、此羹有辣味是因為放了胡椒粉，所以要根據個人喜好掌握胡椒粉的量。
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