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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
細嚼慢咽保健康
近來，日本學者研究發現，將發霉食物中的致癌物質黃曲霉素與唾液進行混合後用於動物體細胞，結果其原來具有較強致癌物的毒性幾乎全部消失。專家指出，唾液的這種消化及滅毒過程不僅僅在口腔內進行，當混合了唾液的食團進入胃內後，仍繼續進行滅毒約30分鐘。 因此，人們進食時細嚼慢咽有利於食物與唾液充分混合，唾液就可降低致癌物產生超氧自由基的能力。 同時在日本有這樣的說法：每嚼一樣食物，需嚼20次，再咽下去。
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