|
|
|
|
|
|
|
|
| 聖嚴法師 |
|
|
|
首頁
：素食護生
：健康
軟骨：從工廠化養殖到食物安全——思索我們吃的肉
GRISLE:from FACTORY FARMS to FOOD SAFETY (Thinking Twice About the Meat We Eat) 《軟骨：從工廠化養殖到食物安全：思索我們吃的肉》於 2010 年 3 月在美國發行，這本書由多次白金唱片獲獎者音樂家莫比(moby)和米雲·帕克合編的新書在讀者、書評家甚至大公司中都引起不小的回響。當他們首次巡回售書時，有許多名人和媒體參加了他們在美國洛杉矶的首場新書發布會。與會的著名人士有《地球公民》的導演尚恩·曼森、美國女演員弗朗西斯·費捨爾、美國有線電視新聞網和哥倫比亞廣播公司的獲獎女記者暨法律分析師麗莎·布魯姆等。 麗莎·布魯姆：“我是莫比的朋友，而且我是堅決純素者和動物愛好者。我支持任何人，只要他們為減少動物痛苦而奮斗。” 弗朗西斯·費捨爾：“我朋友莫比剛與人合著一本書叫《軟骨》，內容是從工廠化養殖到食物安全、養殖動物的沖擊和它對環境的影響，更不用提對我們身體的影響。它表明(基本)素食或純素食更好、更有效率，能產出更多，尤其是純素食。” 目的：告訴你減少所有動物的痛苦有多簡單 在發布會上，莫比說：“擁有美好生活的唯一方法是過這樣一個生活：倡導你所信仰的，並盡你所能讓這個世界變成更美好的地方。” 理查德·霍爾在音樂界中被稱為“莫比”，他以排行榜榜首的音樂和他的社會活動聞名。盡管他從 9 歲時就開始創作音樂，並以古典音樂開始，而真正讓莫比聞名的是 90 年代初發行的新潮電音單曲《進行》，從此他在逾三千場音樂會上演出，在全世界售出逾二千萬張唱片，發行八首排名前 40 的音樂單曲，受到廣泛稱贊，並多次榮獲格萊美提名，他為一些電影如《盜火線》(HEAT，又譯《烈火悍將》)和007系列《明日帝國》配樂，他傑出的合作伙伴包括傳奇音樂家盧·裡德、大衛·鮑伊和波諾。也許與其音樂生涯同樣令人印象深刻的是他的社會活動，動物福祉倡導和慈善工作，他投入很多時間和巨額資金給一些組織，如人道協會、音樂與神經功能學院等。事實上，《軟骨》銷售的全部收入將捐給動物福利組織。 《軟骨》的另一合作者米雲·帕克是全球動物伙伴計劃的執行總監。米雲說：“作為倡導者，我們在不斷演變，不僅是關心環境，或者是其他社會正義問題，特別是對我們來說，為了非人類的動物，問題不是在宣揚純素主義，而是要減少痛苦，這一點是非常重要的。我認為這本書提供了所有資訊，告訴你減少所有動物的痛苦有多簡單，它們的生命對它們非常重要。” 黃金法則引導莫比邁向純素之路 “我成為素食者的原因很簡單，因為我愛動物，愛它們卻又吃它們，看起來自相矛盾，也是這個同樣的原因，讓我成為純素者。” 翻看書的前幾頁，有莫比的新書介紹，他寫道：“我持純素，是動物保護倡導者……我的有關動物與動物福祉的計劃很簡單：結束動物的痛苦。該計劃的起源是很小的時候，我頭一次聽到這個金科玉律：已所不欲勿施於人。那是個金科玉律。我小時候覺得很有道理，它很簡單、美麗且不言而喻。但後來又出現下面這個問題：已所不欲勿施於人，人指的是什麼呢?我再將這金科玉律加以擴展，我想出一個很有邏輯、巧妙的吸引人的小短句來支持我的純素主義和動物保護宣傳：‘死亡不可避免，但痛苦可以避免’。因為我希望自己的生活中能免除痛苦，我能想像所有能夠感受痛苦的生靈，也希望避免痛苦，因此，我們應該盡最大努力，防止痛苦。” 持純素 22 年的莫比分享了這個金科玉律如何讓我們敞開心扉，並增加我們對所有生命的愛與尊重。“我成為純素者就是因為這個金科玉律，你知道這個概念：已所不欲，勿施於人。我在書的前言中提到這個概念，將它運用在朋友與家人身上很容易，然後你將它應用在所有人類並這樣說：好的，這些人他們都有兩只眼睛，他們都有中樞神經系統，很明顯，如果你不想受苦，我可以想象其他人也不想受苦，然後你再將它運用在動物身上，如魚類、鳥類等等……對我來講，盡量將慈悲帶給所有人，帶給所有人是不會有傷害的，我只能代表自己，但讓我不快樂、焦慮和沮喪的最好方法是自私、只關注自己;增加喔的快樂，同時也可能增加其他人快樂的最佳方案實際上是關心他人和其他動物的福祉。那是我成為純素者的主要原因。它純粹是健康因素。對有些人來說，它是道德因素，因為他們愛動物;對有些人來說，是因為砍伐森林、水源污染、空氣污染、氣候變遷;對我來說，所有這些都是我持純素的原因。另外還有靈性的原因，我不喜歡無必要地造成其他生靈的痛苦，我生活的目標就是要減少地球上所有眾生的痛苦。” 《軟骨》有潛力改變人們對食物生產的思考方式 在談到這本書的目標時，莫比說：“我真的以這本書為傲，它提供很棒的資訊，並提醒我：我開始堅決吃純素和對動物權利有興趣的一個原因是約翰·羅賓斯的《新世紀飲食》一書，那時我剛開始持純素，書中內容讓我體認到不管我怎樣喜歡酸奶，怎樣喜歡某些動物制品，但因為我太關心動物的痛苦，我必須成為純素者，我希望《軟骨》能在某種程度上讓某些人改變，就像《新世紀飲食》讓我改變一樣。我認為這本書非常好，我希望人們購買它，也能送給別人，因為它有潛力改變人們對食物生產的思考方式，而且希望它是一種有事實根據不說教的方式，這就是它的目標。” “於是米雲想到了標題《軟骨》，然後我們試圖聯系一些各個領域的相關專家或專家，看他們能否撰文相助，我們很幸運，因為我們最後找到了一群中立又了解此問題的人，他們都在各自領域中對肉品的影響撰寫了精彩的文章。” 這份資訊豐富的指南已獲得廣泛的支持，從名人到醫生，到普通消費者。當問到他希望讀者閱讀《軟骨》能得到什麼收獲時，莫比答：“主要是讓人們更加意識到動物性產品的影響，尤其是工廠化養殖的肉品。這本書很切合實際，我們有 15 位不同的專家，在各自領域撰寫不同的章節，我們只是披露事實，希望讓人們自己做出決定。” 這些章節及其作家包括：環境：勞倫·布什;工人：克裡斯汀·查韋斯和茱莉·查韋斯;人畜共患疾病：麥克·葛萊格爾博士;兒童健康：薩拉·庫伯斯基和湯姆·海根;全球饑餓：法蘭西斯·拉佩和安妮·拉佩;納稅人：約翰·麥基;氣候變遷：丹尼爾·尼倫貝格和梅瑞迪斯·尼爾斯;動物：韋恩·佩斯爾;社區：保爾和菲利斯·威利斯;布蘭頓·巴希爾參加了此書首次巡回售書;在洛杉矶的第一站，加拿大的超級馬拉松兩次冠軍、鐵人三項競爭者、持純素的撰寫了第一章“健康”，“當他們問我是否能寫關於健康的稿子，我想：這是一個好機會，我很願意傳播，我感受強烈的訊息，感覺就像真的可以幫助很多人和動物等所有的一切，我真的很自豪成為它的一部分。” 在該書開篇章節有很多關於肉類、蛋和乳制品的真相，來自美國著名大學哈佛的研究成果。例如：你可知道零售店 90% 的雞肉經測試被排洩物中的大腸桿菌和彎曲桿菌污染?這一統計使雞肉成為食物中毒最常見的原因，每年數百萬人受害，只要一次被彎曲桿菌感染，可導致終生的大腸躁郁症。 你可還知道癫痫的主要原因是一種叫豬帶絛蟲的腦寄生蟲，是從豬肉中發現的絛蟲。該研究還發現往往在蛋中發現的沙門氏菌單一感染和其他肉制品才污染，可導致痛苦的慢性關節炎。你可知道瘋牛病透過喂養污染的牛肉給人工養殖的魚，甚至可讓人類患上致命的疾病?事實上，高溫不能消滅病原體，即使溫度足以融化鉛。 熱門話題涉及許多鮮為人知的內容 取消稅收補貼 當晚最熱門的話題之一是給肉類工業的稅收補貼，這個問題鮮為人知，“肉品業及養殖業人士對我們的書不大高興，因此他們發表類似的聲明說：‘對富有的搖滾歌星來說，吃純素很容易，但對於我們大眾買不起它的人呢?’我想：‘好吧，取消補貼，創造公平競爭環境，一磅沒有補貼的牛肉平均成本約 25 美元，四人在麥當勞吃一頓，如果取消所有補貼，約為 75 美元。’取消乳品生產補貼、牛肉生產補貼、煙草生產補貼，為什麼不呢?如果我們討論減少付稅給聯邦，為什麼不取消補貼?” 純素食品本來比動物食品便宜，它更有效率而且本來就更便宜，莫比對采訪的記者說：“食物補貼以非常惡劣的方式扭曲了食物的成本，對我來說，容易談論素食主義，因為這是人們更健康的生活方式。如果取消食物補貼，人們的生活將更便宜。我不知道如果人們談論降低稅率，運用自由市場經濟，畜產是開始的好地方，讓一磅牛肉的價格是一磅牛肉的實際成本，沒有納稅人的補貼。” 不過很少人知道數十億稅金被抽出來補貼工廠養殖，憂思科學家聯盟08年的報告發現每年 11.6 億美元用於配送和給土地施肥，而 15 億美元稅金被浪費在工業養殖的過度使用抗生素和公共健康影響，共有逾 301 億稅金被用來修復洩湖滲漏及支付跌價的地產。事實上，不健康的速食成本遠遠低於營養豐富的有機水果和蔬菜。“我童年有段時間在城市裡長大，我們當時很窮，所以我知道那是怎樣的情形，我們無法獲得新鮮食物，所以我們只能去麥當勞或漢堡王、外帶漢堡和漢堡王，賣食物很便宜，其原因是納稅人的大量補貼，如果取消稅金或派送補貼，那麼這些補貼可用於促進農業健康、制造對人無害的食物，四口之家，母親剛換了衣服，要給孩子食物，如果麥當勞一頓飯要花 75 美元，她還會去嗎?不會，她會去其他地方。所以我認為審查補貼與取消補貼傷害動物、破壞環境、損害社區、傷害消費者的真正罪惡的養殖行為時關鍵的想法。”莫比這樣認為。 各種疫病關系到飲食 在發布會上，莫比繼續說：“如果你看 20 世紀和 21 世紀的瘟疫、心髒病、癌症、肥胖症、糖尿病，這些都關系到飲食，關系到用我們稅金補貼的飲食，因此結束補貼，並把重點從非健康食品行業轉移到健康食品行業。” 瞬間被殺的動物數量 在短短的兩分鐘內，美國就有約 43500 只無辜動物被殺害，成為別人的盤中肉，《軟骨》中也披露了這些資訊：“美國每年殺害動物‘一百一十四億二千九百八十三萬零一千四百只’，這是一年內的龐大數字!如把它分解，每天殺害動物的數量就是：三千一百三十一萬四千只;而每一分鐘在美國殺害動物的數量是：兩萬一千七百五十，一分鐘!”莫比介紹道。 養殖場的巨大危害 該書的編輯們討論了幾個鮮為人知的話題：工業養殖場骯髒和危險的條件：四分之一的養殖場工人患有呼吸系統疾病，如有毒氣體，包括硫化氫、甲烷和氨氣帶來的哮喘和支氣管炎;分解糞便產生的灰塵和有害細菌可造成有毒、缺氧及爆炸性的氣體;工業養殖場用肥料坑來裝動物產生的有毒廢物。 米雲：“美國國家職業安全衛生研究所很關心這麼多工業養殖場的這些瀉湖，事實上他們有一個出版物稱為《防止肥料坑養殖場工人的死亡》。人權觀察已確定屠宰場的工作是國家最危險的工廠工作。” 養殖場周圍財產價值下跌 沒有人想住在工業養殖場附近，《軟骨》的社區章節詳細說明了工業養殖場附近下跌的財產價值。美國愛荷華州豬養殖場方圓半英裡的住房財產價值下跌 40%，方圓一英裡的住房財產價值下跌 30%。 開始純素飲食是一種雙贏 關於該事件的討論無可爭議的部分是氣候變遷和肉類生產。聯合國糧農組織的報告強調畜牧生產是氣候變遷的第一元凶，造成至少五分之一的溫室氣體排放，莫比分析：“很奇怪，人們會談論會倡導氣候變遷，卻仍吃動物產品，仍支持工廠養殖。我的意思是，不要一味誇張，但那就相當於為心髒病、肺癌和吸煙而工作。” CNN 和 CBS 的法律分析師及律師麗莎·布魯姆也出席了售書活動，她就養殖業與環境退化之間的直接聯系提出了她的意見，“我終生茹素，現在是純素主義者，毫無疑問畜牧業生產對環境變遷影響最大，事實上，超過世界上所有汽車、飛機、火車和船對環境變遷的影響，而且環境變遷是兒童一代的最大威脅，它可能成為世界歷史上最大的人道主義危機，所以我認為所有人都有道義責任竭盡所能阻止它，而最快捷的有效方法是立刻開始純素飲食，這也很美味並有益健康，所以這是一個雙贏。但你知道奶牛產生的甲烷氣體是氣候變遷的大因素，如果我們停止畜牧業生產，甲烷就會很快從大氣中消失，而不同於二氧化碳會在大氣中停留很長一段時間，所以，停止吃肉，停止吃任何形式的乳制品或蛋有著多層次的理由。從氣候變遷角度看，也減少動物的痛苦並有益人類的健康。” 有一種謬誤叫做“將錯就錯” 在與讀者會員的提問與回答部分要結束時，莫比提出了一個尖銳的問題作為思考：“有一種謬誤叫做‘將錯就錯’，為既有的錯誤作辯護，而且繼續錯下去。也就是說人們怎樣用以前的論據來證明奴隸制，比如說：‘奴隸制存在因為它一直存在’，這是美國內戰前的一個爭論，繼續奴隸制存在的理由，是因為它是國家經濟運行的引擎，所以很多人在南北戰爭前說：‘是的，奴隸制不好，但是沒有它，我們工業會怎樣?’但不幸的是，從道德的角度我認為這個理由不足以持續真正罪惡的行為。在這種特定情況下，畜產品難以置信地低效利用資源，尤其是糧食，它用了非常多的糧食，比方說用 20 磅糧食生產一磅牛肉，雞肉則更低效，所以，如果少生產畜產品，實際上有更多糧食以解決全球饑餓，養育更多的城市人口，因為你有這些多余的糧食，可以立即直接養育人，而不是養肥牛和雞。” 願莫比、米雲和其他撰稿人傳播的真理及信息使大眾意識到動物養殖的可怕影響及對生活的各種危害。 書中十個章節的十五位撰稿人主要人物如下： FEED 計劃的首席執行長和共同創始人：勞倫·布什 人權活動人士暨塞薩爾·查韋斯的孫女：克裡斯汀·查韋斯和茱莉·查韋斯 超級馬拉松冠軍：布蘭頓·巴希爾 暢銷書作家暨永續食物倡導者：法蘭西斯·拉佩和安妮·拉佩 世界觀察研究員：丹尼爾·尼倫貝格 完整食物首席執行長約翰·麥基 美國人道協會會長和首席執行長：韋恩·佩斯爾 美國人道協會公共衛生暨畜牧業主任麥克·葛萊格爾博士 他們共同提出一個強烈訊息，涉及的議題有環境、納稅人、兒童健康、人畜共患疾病和全球饑餓。
上一篇：九個保持身體健康的的小訣竅
|
