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養生清熱解毒，吃這些所含的維生素比番茄還要高 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	空心菜最解毒 　　空心菜的學名叫蕹菜，營養豐富，所含的維生素比番茄還要高。由於其中含有豐富的粗纖維素，因此，空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上，具有獨特的作用。中醫典籍記載，空心菜性涼，搗成汁後服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。現代醫學認為，空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用，可預防感染，夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。 　　水燙空心菜 　　做法：鍋中的水燒開，將摘好、洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用;油鍋中放入辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、香油炒片刻淋在瀝干水的空心菜上即可。 　　酸辣空心菜梗 　　做法：選嫩的空心菜梗洗淨，切成段，撒少許鹽腌片刻，再洗淨;油鍋燒熱，倒入空心菜梗爆炒，加入適量的鹽、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起鍋即可。 　　素炒空心菜 　　做法：空心菜洗淨，摘去葉子，把莖切成段，姜切成絲;炒鍋內熱油，油溫八成熱時放入姜絲爆香，下入空心菜翻炒，加鹽，炒熟即可。 　　中醫認為，夏季人體陽氣在外，陰氣內伏，胃液分泌相對較少，消化功能低，所以切忌因貪涼而暴吃冷飲，過量可使人胃脹、腹痛、腹瀉，不僅不能盡快地補充和調節體內鹽類和水分的丟失，反而沖淡了胃液，降低了胃液的殺菌力，使致病微生物通過胃腸道，引起胃炎、腸炎等。
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