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素食能使人身心愉快，生歡喜心 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	素食與健康的情緒狀態相關聯：邦尼L比茲侯德對基督復臨安息日成年信徒的現況調查結果，刊登在2010年六月的《營養學》雜志上。調查發現：“盡管長鏈ω-3脂肪酸攝入量低，素食似乎並沒有對素食者的情緒產生不利影響”。素食者的負面情緒顯著比雜食者少，這是由兩個情感狀態測試的問卷來衡量的：抑郁、焦慮、壓力自評量表(DASS)和情感狀態(POMS)問答。 　　作者指出，“新興的證據表明，由於含長鏈ω-3脂肪酸，食用魚類對心理健康有保護作用。”不過，盡管素食者不吃魚，其長鏈ω-3脂肪酸(EPA和DHA)攝取量低，但這項研究發現他們心態更佳。 　　但是，素食者基本ω-3脂肪酸，α-亞麻酸(ALA)的攝入量確實不低，這是所有長鏈ω-3脂肪酸的前身，最重要的要算二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。 　　杜格爾醫生評注：幾乎每個月都有新的研究結果聲稱魚或魚油能預防和/或治療阿爾茨海默氏症、關節炎、哮喘、癌症、抑郁症、心髒並肥胖、中風和/或高膽固醇和高甘油三酯。許多醫生，營養師，科學家和營養補充劑推銷員都告訴你，不吃魚或魚油你會有營養不良的風險。 　　對人所做的一項研究發現，人體中只有一小部分的ALA轉化成EPA和DHA(EPA的轉化率為5-17%而DHA的轉化率僅為0.5-0.7%)。從這些研究結果醫學界有人聲稱這是一種生理限制，意味著要身體健康我們得吃大量的長鏈脂肪(EPA和DHA)。 　　然而，這個理論假設人們，尤其是孕婦，需要有很高的轉化率。這個假設是錯誤的，此轉化率對所有的男性和女性都是足夠的。 　　對於有充分攝取ALA(來自植物)，但長鏈脂肪EPA與DHA攝入量低的人，並沒有任何患神經系統疾病(癡呆症)或其他缺乏ω-3脂肪酸症狀的證據。相反，研究表明，從來不吃魚的人患癡呆症，包括阿爾茨海默氏病的風險和那些魚類攝入量高(平均每天一盎司，29.6克)的人是差不多的。不要被那些說你不吃就會損害大腦或身體其他器官健康的人逼得去吃魚或服用魚油。 　　事實是禁食這些海洋動物和海洋動物的油可以減肥，減少攝取環境化學物質，降低膽固醇，以及其他許多益處。 　　魚兒們也會對這一明智的決定歡欣鼓舞。
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