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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
用醋泡過這三樣東西保你一生不得病
1、醋泡黑豆 中央電視台《中華醫藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，現在，常紹芬老人，都91歲了，不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口，這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關系的。 醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。 原料：黑豆適量，醋適量。 做法： 1、把洗淨晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。 2、五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。 3、放入容器中，在通風處晾涼。 4、把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋。(什麼醋都可以，我用的是陳醋。) 5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。拌勻即可食用。 食用方法：一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效。 2、醋泡花生 醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。 醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。 花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美! 原料：花生50克，醋半瓶。 做法： 1、用花生米(最好是新鮮的)50克。 2、放到可以密封的罐子裡，倒入米醋或陳醋。 3、醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天。 4、大概一個星期就可以吃了。 食用方法：一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，堅持吃才有效果。 3、醋泡姜 中央電視台《中華醫藥》播出了一期節目“我的健康姜中來”，全面介紹了國醫大師，吃醋泡姜的養生經驗。國醫大師路志正年高90歲了，但從體檢報告上來看，身體各個髒器的健康水平，都相當於中年人的水平，那還真是“90歲的年齡，40歲的心髒”，那他是怎樣保持的那麼好的呢?路志正以善用脾胃調理之法而聞名，自然十分看重生姜的這個功效了，不過按照上述理論推斷，他吃了40多年的醋泡姜，那脾胃應該保養的不錯吧，那僅此而已嗎，路老說了，當然不僅僅是這樣了，我“90歲的年齡40歲的心髒”，跟這個姜，那也是密不可分的。從上個世紀70年**始，路老就和孔子一樣，養成了每天“不撤姜食”的習慣。這個習慣堅持了40年，90歲高齡的路老，確實在脾胃方面受益很大。每天吃點這個，我食欲旺盛，食欲旺盛，少得感冒。但吃醋泡姜是不是只養脾胃呢?根據路老的臨床研究，醋泡姜的確是能保持脾胃功能正常，更關鍵的是，脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。心髒病跟胃特別有關系，膽固醇從哪兒來的?就從腸胃來的，痛風從哪兒來，同樣從腸胃來的，高血壓都有關系，因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問題了。 所以每天吃醋泡姜對人健康是非常有幫助的。醋泡生姜不僅養生效果極佳，而且作為一道調味的小涼菜還很不錯呢，東西雖好，但不要貪吃哦，每天2-4片即可。 原料：生姜一塊(最好選用鮮姜)米醋或陳醋一瓶 做法： 1、生姜切片 2、把切好的姜片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。 3、醋倒滿，沒過生姜。 4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。 5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。 6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。 食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，長期食用效果最好。
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