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怎樣按自己的體質吃素？ 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	飲食是健康之源，要達到健康一要懂得分體質，二要了解食物的性能，兩面配合才可健康，缺一不可，體質分類有干燥型，潮濕型（中醫名為脾虛濕重）低血壓型、高血壓型、內熱型、內熱腎虛型、寒性型、熱性或濕熱型，又或數型相兼，不一而足，由於類型太多，不能一一細列，在此只列出普通常見的類型飲食宜忌，大家可作參考。 1.體質干燥型 不宜吃健脾化濕，排洩水份的食物，如豆類、蓮子、芡實、茯苓、白朮、蒼朮、淮山、鎖陽、白瓜、沙葛、蓮藕、冬瓜、蕹菜、大豆芽、辣椒葉、紫菜、腰果、豆類制品、餅類、辣椒、白果、腐乳、胡椒、面豉醬、花椒、八角、味精、米粉、咖啡、栗子、梅菜、榛子、菜心等。 體質干燥宜食滋潤性的食物。 干燥型體質又分氣弱或血壓低型及血壓高型，皮膚、舌、唇等地方干燥，屬干燥型體質，兼型常見有： （甲）干燥兼血壓低或氣弱型，可吃的食物有金針（干品要用鹽腌洗）、黃芽白、節瓜、木瓜、黃瓜、青瓜、南瓜、苦瓜（不宜多吃，苦瓜多吃降血壓）、葫蘆瓜（去皮，皮利濕）、菠菜（中午吃，晚忌吃）唐蒿、椰菜、白菜（不宜多食，多食降血壓）、豆苗、紅苋菜、大芥菜、西蘭花、豬乸菜、紫椰菜、豆角、鮮冬菇、靈芝菇、金菇、芥蘭頭、粉葛、雲耳、榆耳、黃耳、麥等。 生果可吃香蕉、大蕉、山竹、菠蘿、柚、柿、芒果（大腸熱生痔瘡忌食）、新疆哈蜜瓜（其它蜜瓜降血壓）、奇異果、蕃石榴、車厘子。 藥材湯料可吃：麥冬、天冬、花粉、石斛、杞子、黨參、人參、北祇 （體質熱者，北祇，人參宜配寒涼物品以制衡，可免燥熱之弊）、合桃、苁蓉、南杏、北杏、沙參、玉竹（要用鹽腌洗去防腐劑）、霸王花（有防腐劑須鹽腌洗才可）。 忌食降血壓破氣的物品如：紹菜、矮瓜、水瓜、蒲瓜、合掌瓜、蕃茄、沙葛、西芹、香芹、蕹菜、梅菜、青苋菜、苦麥菜、小唐菜、西生菜、中國生菜、荷蘭豆、青蘿卜、白蘿卜、草菇、梨類、西瓜、蜜瓜、枇杷、粟米、夏枯草、木耳、雪耳、紫菜、昆布、海藻、海帶、苜蓿、小米、菜心（血不足忌食，食則貧血）、洋參（如配上升血壓補氣的物品可制衡降血壓作用，如洋參配人參）。 （乙）干燥兼高血壓型可吃的東西較多，上述的物品，除了北?、人參升壓（鹿茸、鹿尾巴亦忌食）忌吃，其余都可吃，並要多吃些降血壓的食物。（上壓在140度以上忌吃升血壓補氣的東西。） 2.體質潮濕型（又名脾虛） 不宜吃滋潤性的食物，吃了會令身體的水份，濕度升高，水份過多便是濕，體質潮濕又可分高血壓及低血壓氣弱類型。 （甲）潮濕型兼低血壓氣弱的體質宜食健脾袪濕的物品，如蓮子、芡實、豆類、淮山、茯苓、白朮、蒼朮、鎖陽、白瓜、辣椒葉、栗子、冬瓜、大豆芽、蘆筍、葫蘆瓜、蓮藕、綠豆芽、甘庶、腐皮、腰果、鮮磨菇、帶皮芝麻（生食）、馬蹄、竹芥菜、梅芥菜、枸杞菜、素雞、豆腐、金針（干金針有防腐劑要用鹽腌5分鐘洗淨才可吃）、菜心（血虛，貧血易醒忌食）。忌食降血壓的食物，可參看上述有關降血壓的物品，並忌食香芹及生果（生果生津損脾，香芹有降血壓作用）。 （乙）潮濕型兼高血壓體質宜吃第２（甲）項物類，並可食雪梨、苦麥菜、沙葛、蕹菜、香芹、昆布、海藻、中國生菜、青、紅、白蘿卜、香花菜、紫菜、西瓜、西芹、蘋果、夏枯草等。 3.血虛型體質（血不足） 不宜食菜心、西芹、四季豆（又名白肉豆）、西生菜、蒲瓜、青苋菜、綠豆、綠豆芽、馬蹄茶、生蓮藕（煮熟補血）、奶茶、馬齒苋、銀花、蒲公英等。 4.時常牙齒、腰腿酸軟 忌食酸性食物如醋、果汁、酸梅、鹹菜，山楂、生果（木瓜，蜜瓜，蕃石榴例外）、菠菜、蕃茄、茄汁、茭白、維他命Ｃ、鹹酸菜等、酸性的食物損耗鈣質，破壞腎功能，凡過食酸性物質都易牙齒，腰腿及關節酸軟或痛，可吃下面的食物補救。 （甲）屬干燥型體質可吃合桃、去皮芝麻、黃芽白、核桃；芝麻可生食或煲湯、煮粥，又或用巴戟，苁蓉作湯料。 （乙）潮濕型的體質宜食眉豆、帶皮芝麻、栗子（可生食）、腰果（可生食）、紅腰豆、黃帝豆（又名利瑪豆）、鎖陽、制狗脊（上兩味中藥店有售，可作湯料）。 注意：凡食了酸性的食物，最好能適量吃些含鈣，補腎的食物以補充損耗，平衡體質。 5.風寒、感冒、怕冷、怕風 忌食降溫的食物，如生冷凍品、白菜、冬瓜、沙葛、蜜瓜、梨、枸杞菜、西生菜、中國生菜、蕃茄、蕹菜、草菇、苦麥菜、涼瓜、蘿卜、柿、西瓜（中午則可吃）、馬蹄、雪耳、綠豆芽、綠豆、鮮奶、豆奶、西芹、四季豆等；流鼻水忌食沙參、玉竹、麥冬、天冬、菠菜及潤性食物。 6.寒咳（痰白、喉癢、痰稀易出，夜咳為寒咳） 忌食白菜、生菜、生冷凍品、生果、杏仁、羅漢果、馬蹄、百合、菜心（加姜煮則可）、絲瓜、合掌瓜、蘿卜等，可吃咖喱、薯仔，效果極佳。 7.糖尿病 忌食維他命Ｃ、含果酸及維他命C的生果及食物如蕃茄、醋、糖、含碳水化合物重的食物、芋頭、蕃薯、豆類、健脾化濕的食物、肥膩，煎炸的東西，肉類宜少食，餅類不可吃。宜吃木瓜及蕃石榴。 8.熱咳（痰黃青或粘喉，不易咳出，或日咳為主，臥下亦咳為熱咳） 忌食煎炸、辛熱、餅類、面包、糖果、香口、燒烤、姜蒜、花椒、八角、咖喱、雞精、鹵水、鹵味、五香粉、胡椒粉、香腸、蛋類、雞鴨、叉燒、燒肉、臘味、辣椒及醬類、辛辣之食品、榴蓮、芒果、桃、桃駁李、辣椒葉、罐頭食品、合桃等。 ──葉榮坤中醫師（原載《奇聞》）
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