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佛門的吃與喝 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	一、吃葷與茹素 佛門不能吃葷。 這是佛陀在小乘律、《三藏法數》、《梵網經》等大小乘經典裡反復強調的。 然而，很多人不知道什麼是葷，把它與吃肉混為一談。有段時間我也如此。 佛門的葷，是指五種蔬菜“蔥、蒜、韮、薤、興渠。”從葷的造字結構來看，原意就是指草類。《說文解字》：“葷，從丱,軍聲。本義指蔥蒜類辛臭的蔬菜。”原始佛教和中國古代所說的齋戒，食用部分禁止的就是這類刺激性的蔬菜。此外還有沐浴更衣，不飲酒，不與妻妾同寢和去欲思靜，使精神歸一的心齋。小乘佛教的齋戒除了上述內容，還有過午不吃飯。到了大乘佛教，齋戒中增加了不吃肉的內容。嚴格來講，不吃肉叫茹素，不叫不吃葷。大約是明朝以後，民間常說的“葷腥”（腥指肉類，葷腥合起來就是指蔥蒜等佐料俱全的肉菜）漸漸簡化成了“葷”，“葷”就包含了肉，後人就“昏”了。 蔥、蒜、韭在中原很常見。《詩經•豳風》有：“四之日獻羔祭韭”。《山家清供》載，六朝的周颙終年蔬食，“春初早韭，秋末晚菘”被他視作美味。菘是大白菜，因為它凌寒不敗，有松樹的氣節，所以被稱為草中的松。 “正月食蔥，二月食韭”。每到春天，這些剛吐綠芽的蔬菜遍野可見。春天去踏青，還能在田野間采到野蔥、野蒜和野韭，成為佐餐佳品。古代有春天吃“春盤”嘗新的風俗，“春盤”的主要內容就是大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽。蘇東坡《送范德孺》：“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。遙想慶州千嶂裡，暮雲衰草雪漫漫。”杜甫詩：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，描繪出了與友同嘗春盤的美妙時光。 薤(音xiè)，又名藠頭或剃頭，過去北方有。漢代著名挽歌《薤露》：“薤上露，何易晞，露晞明朝還落復，人死一去何時歸？”晞的意思是曬干。用薤葉上易晞的露水比喻人生無常。後來北方已不種植，因此，生在中原農村的我自小沒有概念。湖南、湖北、江西、雲南、四川還有。這幾省都把這東西的鱗莖叫做“藠頭”。“藠”音“叫”。稱“薤”為“害害”（發音如此，具體不知是哪兩個字）。汪曾祺先生在《葵薤》一文中說，“湖南等省人吃的藠頭大都是腌制的，或入醋，味道酸甜；或加辣椒，則酸甜而極辣，皆極能開胃。”興渠印度等地才有，形似油菜，因此有人把它誤作油菜，引入不可吃的戒律中，其實是不正確的。 因為氣候、物產不同，中國的“五葷”添加了新的內容。《本草綱目•菜部》說：“五葷即五辛，為其辛臭昏神伐性也。煉形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽為五葷；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽為五葷；佛家以大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥為五葷，興渠即阿魏也。”《本草綱目》認為阿魏是興渠的另一名字，藥店中的阿魏是切開興渠的根莖後，流出的粘調液體曬干所得的一種塊狀物體，是一種中藥。過去認為我國不產，故多從伊朗、阿富汗等地進口，很珍貴，在醫藥界流傳著“黃金無假，阿魏無真”的俗諺。解放後發現新疆也有，但目前已經很少了。 很多學佛人把吃葷看得很嚴重，很可怖，好像吃一口就成了鐵定的地獄種子。其實是不了解葷不能吃的道理。 佛陀在《楞嚴經》和其他經典裡說，吃葷可以造成幾種不便，一是“熟食發YIN，生啖增恚；”二是吃葷後身體散發出的難聞的氣味，令人討厭，導致僧團不清淨；再者，此人縱能說經，但天人嫌其臭穢，鹹皆遠離；是食辛人，修三摩地，菩薩天仙，十方善神，不來守護，大力魔王，得其方便，變化成佛身，來為說法，誹謗禁戒，贊歎YIN、怒、癡，修行者沒有智慧，為“假佛”所惑，命終自為魔王眷屬，受魔福盡，墮無間獄。 佛陀完全是從它們對修行者身心和人際關系的不良影響來考察的。很科學，很平實。 初學佛時，對“熟食發YIN，生啖增恚”頗有不解，後來，隨著修行的深入，身體靈敏了，感覺確實如此。 今年春節吃餃子。餃子裡自然少不了葷，家人都吃，你不可能讓單做吧。餃子很好吃，吃完卻感到身體變化了，犯困，多欲，不清明。只好永夜長坐，待五葷的能量散盡，方才入眠。 中醫把這五種葷（又叫辛菜，因為它們都辛辣。包括胡荽，又叫香菜、芫荽），通歸為具有滋肝補腎壯陽作用的食療藥。大量滋補肝氣，肝氣過盛，自然易怒。所以佛陀認為這些蔬菜“生啖增恚”。壯陽作用中，韭菜名列第一，被稱作“起陽草”，現代醫學研究後，認為它的成分中富含各類營養物質和殺菌物質，但也確實含有滋腎、刺激內分泌的成分，因此把它稱作植物中的“偉哥”；大蒜富含蒜氨酸，能殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等；蒜硫胺素具有消除疲勞、增強體力的奇效；肌酸酐對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。其他大概類同。因此，醫家常用它們治療男科疾病和其他疾病。 既然是藥物，有時佛陀也聽許弟子們吃這些蔬菜，用於療疾。《四分律》說：“或有如是病，以餅裡裹蒜食，若余藥所不治，唯須服蒜差，聽服。若塗瘡不犯，有病因緣。” 佛陀的大弟子捨利弗曾患類風濕，佛陀就允許他吃蒜來治療。吃了蒜後，為了不影響大家修行，佛陀讓他獨處七天，沐浴熏衣後方歸隊。《僧祗律》規定：“（蒜）服己，七日不得臥僧床褥，上僧廁，入僧浴室、溫室、講室、食屋、受僧次請，乃至說法布薩，一切不得住；衣熏已得入眾。” 至於居士能不能吃葷？我想，對於有病的或肝腎虛弱的現代人，為了療病的緣故，適當吃些，或許不違背佛陀的宗旨吧。淨空法師就曾允許他的學生吃蒜，治療肺病。等身體好起來後，還是應該斷掉。 看來，佛陀和高僧都是很圓通的。這是智慧。不像初學的人，一聽就瞪眼。 二、佛陀的心 父親是中醫師，在世時，見學西醫的我不信中醫那一套，曾笑著說：“不信藥性吃巴豆。”巴豆一吃就洩，很靈。 他還常勸我戒酒。中醫中，酒也被作為藥來看待。 酒是僧家主要戒律，但因工作關系，我常飲。河南是酒的發源地，酒文化很豐沛，招待單位的客人，少了它，有時還真不行。父親常說：“酒少飲可以通經活絡，但多飲傷身，還容易辦糊塗事。要學會把握自己，有時可以學滑點。”父親去了，回想起他的話，感覺他對子女的心，真的好似佛陀。 年輕時，喝酒很厲害，半斤不倒，一斤方醉。後來，年紀大了，喝完酒，常常不知道自己是怎麼回家的，總是犯口過，傷害了不少朋友包括家人，第二天卻想不起來自己說了什麼。 這就像佛陀的一個弟子，他是一位阿羅漢，可以輕松折服孽龍，但去一家應供時，不自覺地飲了酒，當時還能講經說法，出門後，風一吹，酒勁就上來了，癱在地上不能動。佛陀路過時見到了他，告訴弟子們，這個能伏龍的羅漢，現在估計連只雞也伏不了了。於是就制訂了酒戒，但不嚴格。後來一位五戒居士酒後犯糊塗，殺人、強奸、偷竊都做了，佛陀制訂了嚴格的戒律，不允許佛子們飲酒了。 但也有開戒的時候，譬如，治病需用藥酒時。還有，為了利益眾生時。《佛說未曾有因緣經》裡，國王打獵歸來，又累又餓，見廚師做的飯不合胃口，要殺廚師。正在持八關齋戒的王後聽說了，馬上停止齋戒，塗脂抹粉，陪國王飲酒宴樂，逗國王高興，救了廚師。 八關齋戒很嚴格，不能塗脂抹粉，不能聽歌舞，不能喝酒，不能行男女關系。可以說，王後全部犯了。但佛陀對犯戒的弟子不僅沒有責備，反倒大為贊許，因為這是為眾生忘我的菩薩精神。 高僧們也有飲酒的。濟公是大家都知道的人物。鸠摩羅什法師也曾飲酒，但他自己卻一壇不醉，周圍沒有飲酒的人反倒醉了。還有南懷瑾先生送一位嗜酒的老太太出家時，特別請求寺廟住持能允許老太太不斷酒，被允許了。因為，如果有酒瘾的老人猛然改變生活習慣，可能會導致生命危險，她的身體已經習慣了酒精。 談到佛門吃喝，有則趣聞。一位朋友曾反擊勸他茹素、不動葷的佛子說：“牛羊都吃草，是不是都成佛了？” 雖是悖論，卻也頗有趣。 修佛法主要是修心的。不吃葷，不食肉，不飲酒，是為修行者創造一個良好的修持環境和清明的身心，這是佛陀制定戒律的本義。牛羊都吃草為什麼成不了佛？牛羊不懂修心，當然吃再多的素也沒用，只是不造殺業罷了。為了保護行者的身心清靜，使修行者不為其所累，順利去除執著心、傲慢心、憤怒心、YIN欲心、污染心，達到心境調柔，寬容喜樂，進而轉化色身，抵達快樂自在的境地，包括吃什麼，喝什麼，穿什麼，住什麼，佛陀都有規定。這是通則，也是佛陀的婆心。但修行者的健康狀況是千差萬別的，所處的環境也是千差萬別的，只要對他的健康有利，對眾生有利，有時會有通過智慧辨析後的一些偶然的現象出現。如果僅僅以是否葷素、喝酒來評價一個人，甚至敵視，就有了大傲慢心了，慈悲心也早就沒有了，恐怕離阿修羅道不遠了。不問青紅皂白，公開亂批一通，是要犯大口業的，如果你公開批評了一個成就者，造成了跟隨他的修學者喪失信心，那麼，更倒霉了。所以佛陀有首偈子，是戒律的總則： 諸惡莫作，眾善奉行， 自淨其意，是諸佛教。 雖然這樣說，但我已經很少食用五辛，酒也基本戒了。因為自己的身體和習氣的改變需要戒律的約束，需要“眾善奉行，自淨其意”。寫這篇隨筆的目的，只是為提醒一下自己，善用智慧來處理現代生活中遇到的問題，並不是說要鼓勵人們去吃葷。佛陀的教導還是要聽的，那是他老人家修持心得的總結，很寶貴。
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