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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
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八種抗癌第一菜
編者按：現代人為了健康，每天花大價錢養生保健，其實菜場、超市裡常見的一些菜就能夠幫助我們的保健。這些普通的菜不但價廉，尤其能夠防癌抗癌，以下8種蔬菜就是其中的佼佼者，一起來看看吧。 1，預防胃癌：姜，姜的辣素刺激膽汁生產，從而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白質變碎小，使油膩食物易於消化掉。常吃姜的人，胃癌發病率非常低，原因是姜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。而經常吃姜，胃癌發病率比少吃或不吃的人也要低25%。此外，少吃腌漬食品，特別是少吃或不吃熏魚烤魚以及一切熏烤肉食也是預防胃癌的好方法。 2，預防肝癌：蘑菇。有“抗癌第一菜”的美譽，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由於含有多糖體類的抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內的多種癌症，特別是對肝癌病人，很有益處。 3，預防胰腺癌：菜花。研究指出，這可能與食物中含有的天然葉酸有關。同時，由於蘿卜中含有芥子油，它和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發現，蘿卜因此也有助於抵抗胰腺癌。 4，預防肺癌：菠菜。菠菜中含有多種抗氧化物，有助於預防自由基損傷造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預防肺癌的發生。 5、預防腸癌：茭白。茭白、芹菜類食物富含纖維，食物進入腸道後，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的排洩，對預防大腸癌極為有效。 6，預防乳腺癌：海帶。海帶不但含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有微量元素碘。而科學家認為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海帶有助於預防乳腺癌。日本女性乳腺癌發病率低，可能與經常攝入海帶等海藻類食物有關。 7，預防皮膚癌：蘆筍。蘆筍是近年風靡世界餐桌的蔬菜之一，含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對淋巴瘤、膀胱癌、皮膚癌有一定療效。 8，預防宮頸癌：黃豆。用黃豆制成的豆腐、豆漿，可以補充植物雌激素，它所含有的異黃酮、木質素都被認為有抗氧化的作用，能抑制宮頸癌的生長，減少癌細胞的分裂，同時有效阻止腫瘤轉移。此外，酸梅、西紅柿也是很好的預防宮頸癌的食物。
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