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腐皮卷素菜 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	材料主料：油皮150克，搾菜50克，胡蘿卜100克，干香菇50克，綠豆芽100克，韭黃50克，姜15克， 　　調料：鹽3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，香油5克，豌豆澱粉10克做法1.香菇用清水浸軟，去蒂，切細絲，胡蘿卜，搾菜分別洗淨，切細絲，豆芽，韭黃分別洗淨，韭黃切段。 　　2.用2湯匙油爆香姜絲，胡蘿卜，搾菜，放入香菇同炒透，將豆芽放入炒勻，加入調味，韭黃同炒勻，盛出成餡料。 　　3.豆腐皮(油皮)用濕布抹透至軟，將餡料放入，卷成長條形，在收口處塗上粉漿待用。 　　4.燒熱炒鍋，下油約1/4杯，放入素菜卷煎至兩面金黃色，盛出，斜切大段便可供食。
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