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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
馬齒苋炒豆干
原料： 馬齒苋菜干2把(約50克)、豆干1塊(如果是國內的豆腐干則3塊)、青椒12條、小紅椒4條、大蒜4瓣、生抽1湯匙、鹽1/2茶匙、味精少許。 做法： 1、馬齒苋菜干倒入細篩網內用清水反復沖洗3、4次，然後瀝干水分備用; 2、豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁後切碎備用; 3、炒鍋內倒入比平時炒菜較多的菜油燒熱，倒入大蒜碎炒出香味，隨後倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均勻直辣味飄出; 4、接著倒入瀝干水分的馬齒苋干一起大火翻炒約2分鐘，再調入生抽、鹽和味精炒勻即可。
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