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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
不吃肉的九個理由
一、從生物結構來看，作為食肉動物的豺狼虎豹甚至家庭寵物貓狗等，都有獠牙利爪，這有助於它們撕裂獵物軀體，而人類既無獠牙也無利爪，有的只是類似牛羊的平排牙齒與細薄指甲，似乎應屬於素食動物。 二、食肉動物的腸道比人類的短，這有利於它們加速肉類的消化，而人類的腸道曲曲折折，與牛的四個反刍胃作用類似，不利於吸收及分解肉類中的脂肪與毒素，這些物質在人體內的積存還容易導致心髒病或癌症。 三、不吃肉，不但能降低患癌及心髒病的幾率，還能降低血壓及膽固醇。研究已證實，一般素食者的壽命，較食肉者長7年，而絕對素食者的壽命，也比食肉者長11年。 四、從科學角度看，現在人們吃的肉都是從人工飼養的牲畜身上取下，在宰殺之前，為加速牲畜生長、增肥，這些牲畜不知被人喂了多少化學藥劑，包括各種不同的激素、抗生素與鎮靜劑，而這些東西最後都會轉移到人體內。 五、從環保角度看，飼養牲畜要占用大片可種植農作物及林木的土地，不但降低土地的使用率，也破壞水土保持，此外，宰殺牲畜時的廢棄物及廢水處理，也容易造成環境污染。更讓人憂慮的是，一旦牲畜感染瘟疫，人類必將首當其沖。 六、從人道的角度考慮，專家指出，許多牲畜在待宰前自知將死，都會流下無助的眼淚或哀嚎。這種情景，對自诩慈悲為懷的人類而言，實在是太殘忍了。 曾有一位食肉主義者，參觀屠宰場宰殺牲畜的過程，見到屠夫刀起血濺的情景，聽到牲畜死前痛苦的掙扎哀嚎，以及聞到臭膻血腥之氣撲鼻之後，從此厭惡食肉，成為絕對的素食主義者。 七、在人們最關心的營養方面，肉類雖含蛋白質，但非肉類也含有豐富的蛋白質，包括所有的豆類、干果、谷類及奶制品等，都是蛋白質的最佳來源，素食者不但可從中攝取足夠的蛋白質，還可避免因吃肉而導致的感染。 八、從社會進化的角度來看，在生活富裕的文明社會裡，例如先進的歐洲及北美國家，素食主義已經興起，並且深入到社會各個角落，越來越多的人承認素食才是健康的飲食之道，任何餐館均提供素食菜肴。 九、意大利著名藝術家達芬奇(1452--1519)曾說，吃肉是一種野蠻及暴力行為的表現，從古至今，已不知阻礙了多少人類文明的發展。人類如果能夠同情牲畜，就會對自己的同類更加愛護，避免許多戰亂與破壞，提前達到世界大同的境界。
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