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金燦燦的五款南瓜糕點,讓你胃口大好

 (點擊下載DOC格式閱讀)

 

南瓜,就是如此讓人欲罷不能。喜歡酥脆口味兒的,做成南瓜餅,並非難事。可以清晨,可以午後,可以一個人閒暇,亦可以有朋自遠方來時,獨飲或待客,一切全憑心願。勞累或身體不適時,一碗南瓜粥便成了心底最深的渴望,如此簡單卻又讓人期待。假若心情不好,擺出食材器具,鋪一廚房,烤上一份南瓜蛋糕或者面包,滿屋的香氣會讓糟糕的心情煙消雲散,那金黃的色澤,又讓人胃口大好,禁不住大快朵頤。

南瓜的營養非常好,含有豐富的胡蘿卜素和維生素C,可以健脾,預防胃炎,防治夜盲症,護肝,使皮膚變得細嫩,並有中和致癌物質的作用。自己做南瓜糕點不但可以是純素的,而且更加健康。

一、南瓜發糕

南瓜發糕(圖片來源:資料圖片)

用料:南瓜300克(去皮)、面粉220克、白糖15克、酵母3克、溫水80-100克、葡萄干或紅棗適量

做法:

1、南瓜去皮切薄片。

2、上鍋蒸至熟透,瀝出蒸出的水分(留著備用)。

3、南瓜碾成泥,加入白糖拌勻,放涼(不然會燙到酵母)。

4、酵母倒入少許溫水(分量內)攪至溶化。

5、倒入晾涼的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水攪勻(不要一次性倒入所有的水),攪拌好的南瓜面糊呈泥狀。

6、模子底部和四周都抹上一層橄榄油,倒入南瓜面糊。

7、溫暖濕潤處發酵至2-3倍大。

8、表面放上洗淨瀝干的葡萄干或紅棗,大火上汽後轉中火蒸25分鐘,然後關火後再焖5分鐘。取出後倒扣一會兒,待不燙手後脫模。

二、南瓜餅

南瓜餅(圖片來源:資料圖片)

用料:南瓜、糯米粉、白糖

做法:

1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡,高火10分鐘蒸熟(也可以放蒸鍋裡蒸熟)。

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥,並拌入適量白糖。

3、准備適量的糯米粉和白糖。

4、將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一點一點加入糯米粉。

5、如果面團太干可加少量清水,直到和成南瓜面團,不沾手即可。

6、把面團分成若干小塊,揉圓。

7、把面團壓扁,用心形模具壓刻出心形。

8、平底鍋放少許油,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

愛心提示:

1、也可根據自己喜好包入豆沙餡、椰蓉餡等等。

2、表面撒些瓜仁或松子更味佳。

3、做成心形表示愛心,做成圓形表示圓圓滿滿也很好。

4、微波爐蒸南瓜泥比較方便,如果用蒸鍋的話,水分會比較大。

三、美式南瓜派

經典美式南瓜派(圖片來源:資料圖片)

原料:2杯烤熟的南瓜塊(200攝氏度烤1小時左右)、1.5杯烤熟的紅薯塊、半罐椰漿(220ml)、3大勺木薯粉(或玉米粉)、2茶匙肉桂粉、1/2茶匙姜粉、1/2茶匙肉豆蔻粉、1/4茶匙丁香粉、2大勺亞麻籽粉、1/4杯燕麥片、1/3杯紅糖、葡萄干1-2把(可選)、胡桃1-2把(可選)、香草精2茶匙

做法:

1、將所有南瓜餡料的原料放入攪拌機中攪拌均勻晾至冷卻。

2、取9寸的派皮,將南瓜餡料加入派皮中,然後用刮刀或勺子抹平表面,放入預熱180度的烤箱中,烤45-55分鐘,然後冷卻1小時,放入冰箱裡定型3小時候再享用。如果你等不及,當然也可以直接用啦!

四、南瓜芝士糕

南瓜芝士糕(圖片來源:資料圖片)

用料:素起司250克、南瓜泥135克、細砂糖60克、檸檬皮屑半個、豆奶30克、肉桂粉1/4小勺、消化餅干(消化餅干底)100克、素黃油50克

做法:

步驟一:制作消化餅干底

1、把消化餅干裝入保鮮袋、將保鮮袋的口扎緊,用擀面杖碾壓保鮮袋裡的餅干,直到將餅干碾成粉末狀。

2、素黃油加熱融化成液態,把粉狀的餅干倒入。

3、用工具攪拌至素黃油和餅干粉末完全混合均勻,成為濕潤的面糊狀。

4、把攪拌好的餅干面糊裝入模具底部,用勺子背部壓緊。把裝好餅底的模具放入冰箱冷藏,到餅底變硬就可以使用了。

步驟二:做南瓜起司素蛋糕

1、南瓜去皮去籽以後,切成小塊蒸熟(或放到微波爐裡轉兩三分鐘),直到用筷子可以輕松扎透。用擀面杖的一頭把南瓜肉壓成泥。

2、素起司室溫軟化以後,加入細砂糖用打蛋器打到順滑無顆粒的狀態。

3、倒入南瓜泥,用打蛋器攪打均勻。

4、倒入豆奶、肉桂粉、檸檬皮屑,再次攪打均勻成為素起司糕糊。

5、把素起司糕糊倒入已經鋪好消化餅干底的模具裡。

6、把模具放入烤盤,在烤盤裡倒入熱水,水的高度約為起司糕糊高度的1/2。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時左右,直到南瓜素糕完全凝固,用手觸摸沒有流動感,並且表面呈微金黃色即可出爐。

7、出爐後的素糕待冷卻後,放入冰箱冷藏4個小時以上再脫模食用。

五、椰香南瓜紫薯糯米糍

椰香南瓜紫薯糯米糍(圖片來源:資料圖片)

用料:紫薯、南瓜、糯米粉、色拉油、白糖、椰蓉

做法:

1、紫薯蒸熟,然後去皮,碾成泥(喜歡甜的,可適量加些白糖)。

2、南瓜切塊蒸熟,去皮,碾成泥。

3、在南瓜泥中加入糯米粉。

4、揉成較軟的面團。

5、取一小塊面團,按扁,再放入餡料。

6、團成小球。

7、蒸鍋的籠屜上刷一層薄色拉油,將糯米球擺放在上面,大火蒸十分鐘。

8、取一盤子,鋪上椰蓉,趁熱取出糯米球,放入椰蓉絲中滾幾下,使糯米球外粘滿椰蓉,晾涼即可。

 

 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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