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吃油過多致肥胖、心髒病減少吃油五訣竅 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	在今天，人們面臨的問題不是少油、缺油，而是在不知不覺中吃進了超量的油，並因此對身體的健康造成損害。北京協和醫院營養科主任醫師、教授於康提醒大家，過量吃油危害大，減少吃油有五個小竅門。 　　多吃油會造成肥胖和血脂升高，並可能由此增高糖尿病、心髒病等疾病的發病風險。現在很多年輕人喜愛油炸食品，如炸薯條、炸雞塊等，長期食用這類食物的人群，其部分癌症的發病率要遠高於不吃或極少吃油炸食物的人群。 　　國外研究報告表明，不良的生活方式對健康產生巨大的負面影響，其中涉及的一個大問題就是油脂攝入量不當。近期一個調查顯示，在全球早逝人群中，接近一半的人其慢性疾病的發生和發展與油脂攝入量和油脂類型不當有一定關系。 　　減少吃油五訣竅 　　1多采用蒸、煮、炖、汆、拌等少油的烹調方法，以此減少油的攝入，不用油炸、油煎等烹調方法。 　　2做湯或者用砂鍋炖菜時，不需要再用油煸炒，可以直接將肉等食材放入鍋中。 　　3少吃奶油蛋糕、酥皮點心等食物，這類食物裡還有大量的反式脂肪。 　　4減少外出用餐次數，一是餐館裡菜的用油量偏大，二是一些黑心的商家可能使用非正規渠道來源的劣質油。 　　5多使用不粘鍋、微波爐等炊具，這樣可以少用一些“潤鍋”油，從而減少油的使用量。
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