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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
糖比鹽更可怕
這些年來，我們一直把矛頭指向鹽，把高血壓和心髒病都歸咎於鹽。但是現在，有證據顯示，添加糖、蔗糖和高果糖玉米糖漿等，可能是更大的罪魁禍首。 《開放的心》上發表了一項研究報告，研究表明：有一部分人，卡路裡含量的10%-25%來自於添加糖，他們死於心血管病的風險比常人高30%。那些攝食更多添加糖的人，這一風險提高了近三倍。美國心髒協會建議，女性每天最多攝入6勺添加糖，男性每天最多攝入9勺糖。但是大多數美國人對糖的攝入量都高於這個水平。 根據研究人員介紹，最新的推斷表明：所有地區的美國人每年會消耗77-152磅的糖。這相當於每天攝入24-27勺添加糖。也有研究顯示，14-18歲的青少年甚至攝入更多，添加糖占每天卡路裡攝入量的52%，這些添加糖都會對身體產生極大的損害。當身體開始分解添加糖的時候，一系列的問題隨之而來。該研究的第一作者，美國聖盧克心髒協會的心血管專家迪尼柯告訴記者，“吃糖會使胰島素含量上升，從而刺激交感神經，導致血壓上升，心率加快。” 另外，糖分加大了身體調節血壓的難度。“糖消耗了大量的ATP（三磷酸腺苷），反過來，降低了一氧化氮的含量，一氧化氮是我們體內舒張神經血管的最有效成分。”迪尼柯解釋道，“這會使血壓上升—促進丙酮醛的形成，造成血管收縮，導致血壓上升。”還不止這些。研究發現，添加糖中的果糖，如高果糖的玉米糖漿，會促進生成抗胰島素，結果就是第二種糖尿病，肥胖症（主要是增加了內髒脂肪的儲存量，這些都是有害脂肪，存在你看不到的腹腔裡），高血壓，痛風，脂肪肝，腎病，齲齒，等一系列的疾病，迪尼柯指出。 “果糖的成分是有害的，”他說，“果糖主要在肝髒內完成代謝，這會引起脂肪肝，並抑制抗胰島素的生成，促進胰腺分泌更多胰島素，增加內髒的脂肪存儲量，引起炎症以及一些心髒疾病。這又會增加心血管疾病的風險。”果糖還是抑制胰島素的慢性殺手，長期以來，就會造成胰島素的含量過高，最終導致血壓的上升，他補充道。 無需多說，少吃添加糖可以避免很多健康問題。最好的辦法就是多吃天然食物，少吃加工食品，如汽水、果汁飲料和水果混合飲料等，因為這些都含有大量的添加糖，除此之外，還要少吃烘焙食物、冰淇淋、糖果、糕點、餅干等。還有一些食物含有大量的添加糖，但是看起來不是很明顯。如調味酸奶、格蘭諾拉麥片、大米牛奶、燒烤調味醬、番茄醬都含有大量的添加糖。注冊營養師兼《小改變飲食》的作者甘斯告訴記者，甚至低脂或無脂的沙拉醬、速溶燕麥片裡都含有添加糖。 徹底遠離添加糖有點痛苦，甘斯建議我們逐漸減少對添加糖食物的攝入，“你可以重新培養你的味蕾，慢慢適應不那麼甜的食物，”她說。
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