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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
蘿卜上街藥鋪歇業蘿卜為何叫小人參
（圖片來源：nipic） 蘿卜這種極普通的蔬菜，在民間是稱它為小人參的。有“十月蘿卜小人參”、“蘿卜熟，醫生哭”、“蘿卜上街，藥鋪歇業”等等諺語。只要有蘿卜上了市，藥店就得關門了。何故？因為這蘿卜能通氣暖胃、解毒生津，一般的感冒及小小的不適，喝了蘿卜湯就全解決了。 我素來喜歡吃蘿卜，一來因為蘿卜營養豐富，可生食、炒食、腌漬、干制、蒸煮炖無所不能。蘿卜因含澱粉霉，生食可助消化﹔因含芥辣油，具有辣油，具有辣味。根和種子內含有萊菔子素，有殺菌作用。蘿卜在醫學上有祛痰、止瀉、利尿等功效。它的種子含脂肪有39％－－50％。但常吃蘿卜的人卻不會增加皮下脂肪。二來蘿卜的樣子極其可愛。小的如手指，大的如娃娃的手腳。蘿卜生於地下，吸收了大地的沉穩，又有葉子在地上，又沐浴了陽光的精神。是一種清雅樸實，絕對不張揚的物種。 （圖片來源：nipic） 朋友是河南人，她告訴我說，她們當地包餃子喜歡用蘿卜餡。究竟原因是因為蘿卜口感好。聽說北京人喜歡吃心裡美蘿卜，將這種外皮白內面紅的蘿卜切絲涼拌了吃。我平日為了方便一般是切片炒著吃，或者將蘿卜炖湯喝。 我喝過兩種做法極其簡單又新鮮甜美的蘿卜湯。 一次過年時，到朋友家做客。她用電鍋煲了一鍋蘿卜湯。我和她一起選的蘿卜。白白嫩嫩，每個有二斤重左右。那天我們瘋狂地采購了許多蔬菜，准備來一個清淡的素食大餐。看著那些蘿卜，比起用藕來形容嬰兒的手腳，其實蘿卜更適宜。她將蘿卜切成一筒筒的，又添了一些茶樹菇，放油，放水，通電。諸事完畢，我們兩人聊天去了。快到12：00時，她才不急不慢地洗菜，切菜，十五分鐘就做出了一餐大餐。而打開電鍋，蘿卜夾雜著濃濃的香味撲鼻而來，蘿卜入口軟而不膩，湯鮮美可口。重要的是沒有花太多的時間在家務上過於疲倦。雖然現今這個社會，人們已經習慣於外出就餐。但吃東西對於中國人來講還是以家庭為主。自己動手，既鍛煉身體，又將家人聚集在一起。傳統過年，都是主婦們從大年二十九日開始准備諸多素材。勞累了許多，非得雞鴨魚肉上桌如此才顯出過節的豐富。與此相比，我更喜歡簡單地吃些東西，平時在外工作的大家坐在一起說說話兒才是重要。 （圖片來源：nipic） 冬天晚上回家時已經七點了，不想動，又想吃東西。我便做一鍋蘿卜白菜湯。這個白菜是牙白，不是大白菜。蘿卜還有脆感，而牙白軟軟的有綠色的清新，二者合在一起有一種說不出的清甜。 當我們不是為了吃而吃，而吃是一種心情，放松的心情時，便會覺得世界還是簡單為美。蘿卜就象那水的源頭，清冽而甘淳。 附蘿卜的幾種做法： 1，紅燒蘿卜 將白蘿卜切成轉刀塊，放入水中煮沸，倒掉鍋中水（這樣可去蘿卜辛辣味），再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下，放上醬油、鹽，加少許水煮熟，放少許糖後即可。此菜味美酥柔，且有和中消食化痰之功。 2，蘿卜酸梅湯 鮮蘿卜250克切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食鹽少許調味，去渣飲用。適用於飲食積滯或進食過飽引起的胸悶、燒心、腹脹、肋痛、煩躁氣逆等症。 3，蘿卜絲餅 白蘿卜250克切成細絲，用蔬菜油煸炒至五成熟。另取蘿卜絲調和成餡子。面粉250克和成若干面團，放入油鍋中烙熟即成。有健胃、理氣、消食、化痰之功，可治療食欲不振、食後腹脹、咳喘多痰等症。 4，蘿卜麥芽糖 新鮮蘿卜搗爛搾汁500毫升左右，加入麥芽糖50克左右，隔水炖熟，溫服。有清熱化痰、止咳、潤燥之功。 5，蘿卜粥 蘿卜2只，粳米150克，如常法水煮熬成粥，每日服食1次，對治療糖尿病有一定輔助功效。 6，蜜蘿卜 取霜降後的白蘿卜，洗淨搗爛取汁，炖後加適量蜂蜜，溫服，每次50毫升，1日2次，有止咳化痰之功，可治療咳嗽痰多等症。
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