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素食的美學 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	素食的美學 近年來興起的素食主義，無疑是最新的“食”尚潮流，也使得素食餐廳成為食客的人氣之選。 上海的素食餐廳不少，全素或半素，中餐或西餐，其中，大蔬無界無疑是具文化氣息的集大成者，將素食餐廳打造成大蔬無界·美素館，以食物美學傳達無國界素食料理。 店內格調清新淡雅，私密雅致 大蔬無界徐家匯店是一幢五層玻璃屋，坐落在徐家匯公園對面，鬧中取靜。店內格調清新淡雅，每一層樓分別對應著中國傳統五行元素金、木、水、火、土，獨具匠心；一、二樓散座，占據了三樓整層的廚房足見其對於菜品質量的重視，四樓是宴請商務貴客首選，以“上善若水”為主題的四間包房各具特色，五樓則是一個私密的會所空間，適合商務宴請，也是大蔬無界·和美盛宴的上演之地。 大蔬無界·和美盛宴長期與國際名廚合作，引進來自世界各地最前沿的烹饪理念及精湛廚藝。每季一期，每期邀請世界各國大師擔任客座主廚，在五樓的開放式廚房，以當季時令蔬果為原材料，現場烹饪出精致味美又極具藝術感的創藝美素。最新一期的和美盛宴以世界三大菜系之一的中東菜為創意源點，由現居澳大利亞的國際主廚ChefMichaelStrautmanis主理，為滬上食客奉上了別樣蔬食美馔。 開胃酸甜松露開心果葡萄葉卷 松露開心果葡萄葉卷是一道開胃菜，用葡萄葉包裹著開心果、菌菇等，特制醬汁澆淋在上面，吃的時候可以把葉卷也一並消滅，微酸口感帶著清香。黎巴嫩塔博勒，擺盤十分有趣，拱形的橋狀盤子裡盛著切成丁的洋蔥、番茄等，在中東菜最擅長的香料作用下，嘗一口便唇齒留香。 鮮美至極的素Risotto 野生雲山松茸頓飯，將普通的Risotto做出了驚艷感。高級食材松茸配上五種時令菌菇與米飯一同烹制，加入白葡萄酒調制的藏紅花絲，使一道看似簡單的炖飯變得高級起來，每一粒米都吸收了菌菇的味道，這滋味，只能用一個字來形容——鮮！ 充滿童趣的塔吉鍋 時令蔬菜塔吉鍋，是一道有型有款的菜，上面覆蓋著形狀似塔又像帽子的脆卷。吃法也趣味十足，雙手稍一用力將脆卷擠碎，與碗內的什錦蔬菜伴食即可，粗麥粉與芝麻碎等芳香原料的加入，讓整道菜層次更加豐富。 當法國綠茴香遇見甜酒冰淇淋 細細研究菜單，就會發現大廚在菜品設計上別具匠心，清淡的菜品之後奉上一道稍微重口的菜品，接著又來一道小清新，讓整個宴會充滿驚喜，絕不會索然無味。包括最後的甜品，法國綠茴香甜酒冰淇淋，搭配時令水果，佐以酸甜的番紅花醬料，為盛宴劃上完美句點。 大蔬無界為滬上食客提供了品嘗世界名廚料理的蔬食美馔的機會，並得以感受由食材轉變為美食的藝術過程，不知道下一季又會給我們帶來怎樣的驚喜？ （新華網） 大蔬無界演繹素食美學（視頻） 簡介：從食物至空間，從一杯茶至一道料理，都呈現出大蔬真味、美素創藝的蔬食美學；整個環境透出幾分大自然的清新感，卻又不失溫馨宜人的氣息。五層的玻璃屋分別對應水、木、火、土、金，用五行相生之理代表生生不息的生命輪回。
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