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東北大馄饨 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	材料：面粉200克、溫水適量、餡可以自行選擇 調料：蔥花5克+2克、姜末5克、花椒1小勺、鹽2小勺+1/4勺+適量、蘑菇精1/2勺+1/4勺、五香粉1/4勺、豆油2大勺、香油2小勺、素蚝油1大勺 制作： 1、面粉倒入盆中，漸漸倒入溫水，邊倒邊攪直至把所有干的面粉都攪成大雪片狀，揉勻成表面較光滑的面團。扣上個大碗或蓋上保鮮膜饧30分鐘。 2、花椒用小半碗溫水泡10分鐘，將花椒用漏勺撇去不用。 3、在餡上放入鹽2小勺、蘑菇精1/2勺、五香粉，攪勻後分數次倒入泡過花椒的水再攪，直至把所有花椒水都攪進餡內。再放入蔥花5克、姜末、豆油，攪勻。 4、饧好的面團取出，搓成長條，揪成一個個劑子，比包餃子的劑子要大些。 5、將劑子搓圓，摁扁成圓餅狀。 6、擀成邊緣和中心厚度一致的大圓形皮，在上面撒少許面粉，再擀幾張同樣大小的皮，摞到一起，每張皮上都要撒少許面粉，以防粘連。 7、用刀剁分成四份，就成為馄饨皮了。 8、取1張馄饨皮，右手用筷子挑適量的餡放到皮的三角尖形處，左手將皮向內卷包住餡。 9、左手帶著馄饨皮持續向內卷，卷至邊緣處留約有1厘米處停住，右手將筷子向外撤出。 10、兩手分別掛著兩邊的角向內折，疊在一起時摁住即成一個馄饨。煮鍋中加入適量水，煮開後一個個下入馄饨，煮至馄饨漂起後再放入蔥花2克、菠菜段適量、鹽適量、蘑菇精1/4勺、香油1小勺，再煮半分鐘左右即可盛出。
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