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春天小素菜：香草釀土豆 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	香草釀土豆 　　制作時間：55分鐘 　　總時間：1小時40分鐘加上冷卻時間 　　分量：12人份  　　原料： 　　6個大土豆，清洗干淨；3棵中等大小大蔥；1/4杯袋裝新鮮歐芹葉；1/4杯袋裝新鮮羅勒葉；20克埃曼塔奶酪；2湯匙麥淇淋或黃油；2湯匙橄榄油；1/4茶匙脫水墨角蘭；鹽和胡椒；1/4杯新鮮細香蔥碎；1/4杯減脂酸奶油；1/2杯低脂牛奶 　　制作方法： 　　1.烤箱預熱230。C，取一個30x45厘米烤盤，內壁塗油。 　　2.用叉子在每個土豆上刺3遍，墊烘焙紙，放入微波爐中，高火20分鐘，直到土豆變軟，中間翻動一次。用廚用紙巾蓋住，自然冷卻。 　　3.同時，將大蔥、歐芹葉和羅勒葉切碎，奶酪磨碎。 　　4.取一個30厘米的長柄煎鍋，放入油和麥淇淋，中火使其熔化。加入大蔥、脫水墨角蘭、一撮鹽和一撮現磨黑胡椒。炒6到8分鐘，直到大蔥變軟。鍋離火，拌入細香蔥、歐芹和羅勒。 　　5.土豆縱向切為兩半，用勺子將土豆瓤舀出，留下6毫米厚的瓤；將舀出的瓤放在一個大碗中，加入大蔥混合物、酸奶油、牛奶和1/2茶匙鹽以及1/2茶匙現磨黑胡椒；攪拌均勻。 　　6.將土豆泥混合物舀回土豆殼中，放入事先准備好的烤盤中，撒上帕瑪森奶酪。烘焙8分鐘，直到色澤變為金棕色。 　　每份含大約200卡路裡熱量，5克蛋白質，34克碳水化合物，6克總脂肪(2克飽和脂肪酸)，3克纖維，5毫克膽固醇，180毫克鈉。
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