淨空法師：健康飲食及轉基因的危害
摘錄自：四攝四悉檀 大方廣佛華嚴經 第一七二九卷
淨空法師講解 香港佛陀教育協會
佛教導我們，飲食起居要節儉，你要注重身體健康，可不能好吃。中國古人常講，「病從口入，禍從口出」，實在說，世間人生病十之八九都是吃壞了，尤其是現代，現代的飲食不乾淨，都是化學基因(轉基因）在裡頭，害死人。
這是我們講請客要注意到的，要注重衛生，還要注重控制，決定不能多吃。
古人教人，早晨吃得好，好，就不一定說吃飽，要吃得好；中午吃得飽，飽也不能過分，七、八分是最好，不要太飽；晚上吃得少，養生之道。現代這個社會是恰恰顛倒，很多人早晨不吃，喝一點牛奶，吃兩片面包，或者是水果；中午是很簡單，隨便吃一點；晚上要大吃一頓，要吃得很飽，他怎麼會不生病？由此可知，請客在什麼時候請？中午，這是最適當的。晚上要請客，朋友們聊天，茶點。可是我們要這樣做，一般大眾恐怕不喜歡，恐怕不願意接受，那是什麼？他已經染上惡習，我們懂得。
經論上常常講，供佛、供天、供養尊者（尊長），佛給我們講「三德六味」。這就是告訴你，幾個菜最適當？三個，頂多不超過六個，有節制。人多，分量多一點，精致一點，叫「上好味」，這個道理要懂。尤其現在西方人，叫自助餐，我在澳洲，總理請我吃飯也是自助餐，好！你自己想吃什麼，你自己去拿，拿的分量你自己衡量著一定要把它吃完，乾乾淨淨。不夠？不夠可以再去拿，決定不容許剩下來有不吃的，這不可以，這有罪過。所以自助餐是最乾淨，也最好，我們應當極力提倡。
我現在在一般道場我都告訴他，不可以多過六個菜，守住佛陀的教誨。早餐三個菜就可以，中午六個菜，晚上如果吃，三個菜就夠了，不要太多，晚上盡量的少，對於身體健康有很大的幫助。晚上能夠不吃是最好的，是最健康的，為什麼？你很對得起你的腸胃，它可以休息，不要工作。晚上吃上一大堆，它很辛苦，它要去消化。過分的辛苦，它壽命就縮短，它壽命縮短就是你自己壽命縮短，不就這麼個道理！所以這就是人不懂得養生之道，只愛舌頭。你想想看，嘗味就是三寸舌，到底下去就不知道了，為了這三寸舌頭，要去供養它、滿足它，造種種的惡業，讓底下腸胃去承受、去負擔，怎麼會不短命？你要愛你的全身，你要愛你身體每一個器官，都需要它們健康；換句話說，它們每天在這工作，需要讓它休息，不要讓它過分操勞，你就會健康長壽。我想這個道理不難懂。你要叫全身每個器官都能夠工作得很愉快、很快樂，有工作的時間，有休息的時間，所以養生要從自己身心開始。
飲食一般講的，你喜歡吃的一定是你需要的。如果你身體不需要這個，它對那個就沒興趣，這是在一般上說；並不是好吃，是你身體需要它。每個人的生理不一樣，每個人的需要不相同，不可以一概而論。所以供養的人，供養，廚房就是供養的人，他要懂得，他要能照顧大眾，那是無量功德。佛門裡面常講，「法丨lun未轉食輪先」，弘法利生先要把肚子喂飽，他才有精神、才有體力。所以飲食的攝取一定要重視精神跟體力。
什麼樣的蔬菜是最好的？肉食最好是要避免，尤其是現代的肉食，不可靠。為什麼？這些家畜，家裡面養的，幾乎都是用化學飼料。
有些在研究改變基因（轉基因），讓這些雞鴨怎麼樣很快就長大，就能送到市場去販賣。一只豬不到兩個月就賣出去，一只鴨子、一只雞，兩個星期，那怎麼能吃？你常常吃這些東西，你怎麼會不害病？
我們看看現在稍微富有一點家庭的小孩，一個個都吃得肥肥胖胖的，看起來很喜歡，其實都不正常，肥胖症。你再要用藥物去減肥，麻煩就來了，病上再加病。我相信決定影響他的精神，影響他的頭腦，影響他感受疾病的機會就特別多，最後是短命，怎麼造成的？（非天然，轉基因）飲食。
我的老師李炳南老居士，這是儒佛通家，他常常給我們講。身體健康，我們估計他可以活到一百二、三十歲，他自己也有這個信心。他怎麼走的？食物中毒走的。絕對不是人害他，學生尊敬老師，親手到廚房煮一碗面來供養老師，老師向來很慈悲，人家端來，一定當他面吃完，碗還給他，高高興興走了。那面裡頭有毒，不是下的毒，這個面是外面買的一把一把的面條，乾的，它能放很久，那裡頭有防腐劑，要不然它怎麼能放那麼久？這防腐劑它還有一定的時間，超過了，那人家販賣店裡都不負責任，超過了，肯定是超過了。老師吃的時候知道，味道不對，變味了，他曉得。他是中醫，吃完之後不要緊，他有解藥，他能把毒化解，一般人吃不消。頭一次遇到，化解了；過了半年，又遇到這麼一次，不知道誰給他的？這次吃完之後，畢竟是九十七歲的人，回去吃解藥，這個毒已經散開，吃了大虧，病了三個月。我去看他老人家，至少給我說了十幾遍，不是一天，我每天去看他，「決定不要到館子吃東西」，他就告訴我這麼一句話，講了十幾遍，為什麼？不乾淨。
現在不但是肉食帶病菌、帶病毒，蔬菜也不例外，農藥、化肥。你吃的水果，你看到好像又大又好看，其實那是變種的（轉基因），就像小孩吃麥當勞得肥胖症一樣，不正常。
逼著我們現在得自己種菜，我們在澳洲自己有土地，有大菜園，我們搞得很成功。最初開這個菜園是請專家（農民）來替我們開，然後我們自己來學習，學會了照顧。我們種了大概有十幾二十種，品種很多，瓜大概也有七、八種，收成很可觀，每天可以供養三百人，你就知道我們菜園多大。這幾年三月份的法會，我們招待一千多人，就是我們這個菜園供養的蔬菜，一千多人可以供養一個星期。
自己種菜，絕對沒有化肥、沒有農藥。而且我們的菜園也好、果木園也好，我們都放佛號，所以這些樹木花草都在念阿彌陀佛，真的，長得特別好。菜市場裡面那些老板到我們菜園看的時候都很佩服，他說你們這裡的品種比他們一般菜園裡面要好得太多。一般菜園裡面的菜沒有念阿彌陀佛，我們這裡是蔬菜水果都念佛。所以確實現代飲食起居要特別留意，這是要懂得保健，不能隨便亂吃。你在市面上買的說有機的，未必真的是有機，只有真正自己去種植，那才是可靠。
我是非常感激許多的同學，幾乎我現在所吃的，米也好、面也好、蔬菜也好，都是同學們自己家裡種的送過來的，我非常感激。送來的很多，我也吃不完，所以就拿到這裡來供眾，大家都吃到。每個人吃這一碗飯要有感恩的心，這個得來不容易。米很多是從黑龍江送來的，菜是幾乎全世界到處都送，國內很多地方送，澳洲送，新加坡那邊也送，台灣這邊也送，不容易，那個心很難得。我們此地住眾，義工同學，不能不知道，這個東西不是從街上買來的，千裡、萬裡迢迢送到這兒來供養。想想我們今天所作所為，有什麼功德能夠消化得了？佛法裡頭「食存五觀」，要知道報恩，不能糟蹋。
