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中秋素食月餅制作方法：迷你小月餅 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	迷你小月餅 　　原料： 　　餅皮：轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、枧水3克、月餅餡(我用了好幾種，有豆沙，板栗，黑芝麻)，你可以自制，也可以網購現成的。 　　做法： 　　1、枧水加入加熱的糖漿裡拌勻，再加入油拌勻； 　　2、面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時； 　　3、面團、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是3：5(其實正常的廣月皮餡一般是3：7，但是我覺 　　得皮子太薄也並非多麼好，金黃松軟的餅皮也是美味啊，我就很愛吃皮，於是適當地根據我的口味，修改 　　了配方) 　　4、一塊面皮壓扁，中心放上餡； 　　5、把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。 　　6、在圓球上拍一點面粉，放進月餅模子。 　　7、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘， 　　稍涼後表皮刷上油，180度繼續烤制餅皮金黃，取出月餅。 　　8、冷卻後密封，等回油後就可以吃了，這個配方的月餅兩天就軟化，三四天吃就非常好了。
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