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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
中秋素食月餅制作方法：綠豆糕月餅
【用料】綠豆100克、麻油40克、細砂糖50克、麥芽糖20克(沒有的話就用細砂糖代替)、豆沙餡適量 【做法】 1、綠豆提前一天浸泡 2、把綠豆的外皮去除(這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵) 3、去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀 4、炒鍋中放入麻油 5、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻 6、放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒 7、要不停的拌炒，以防燒焦鍋底 8、最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可 9、將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用 10、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中 11、用模具壓出花紋(沒有模具不玩造型也沒關系，反正是自己吃，風味是一樣滴) 12、做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳
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