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傅益永：美容之本在素食 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	近來時常聽到皮膚科醫師說：“多量吃肉的兒童們，不少患有醫書上未曾見過的皮膚病。” 　　例如“嬰兒苔癬”這個病，跟過去比起來，現在患的人數顯特別增加。患上了這個病，身上到處起水泡性發疹，痛，有時發熱。治療上雖用注射、藥物等等，但很難治得好，因此有的醫生認為，此病與過敏性體質有關。不過治療這個病，並不是用治過敏症的方法所能解決的；怕還要考慮到一個問題，即是在腸內被分解出來的無用物質，不能被排洩出去，所以才轉而走到皮膚上來。 　　又人在青、少年期所生的面疱，或各種濕疹，也有原於體內排洩機能不良的。據美國哈佛大學的F.J.斯泰亞及C.W.蘇恩兩教授報告，偏重肉食者與偏重素食者，在青年期雖都有面疱的煩惱，但比較起來，以偏於肉食者較嚴重。 　　這就是說，皮膚上的疾病，問題往往不在皮膚本身，而是由腸內未能排洩掉的物質轉變為毒素，進入血液而走上皮膚來的，所以要皮膚美艷，先要血液清淨，不含毒素；而要血液清淨，首先要將腸內的老廢物隨時排洩出去，不讓其留在腸內轉變為毒素進入血液中去，因此排便問題便非常重要了。 　　如前篇所說，植物性食物中的纖維素，有促進排便暢順之功，將腸內足以有害皮膚的老廢物排洩出去，則皮膚盡受營養之益，自然美艷，所以素食是從身體裡面制造美艷肌膚的最有效方法。 　　所以談營養，不能單是注意攝取營養素，在消化、吸收之後的排洩問題，也同等重要。很多人都曉得吃紅薯（甘薯）可防便秘，就是因為紅薯裡含有纖維素。一百公克的紅薯中，水分為六九、三公克、碳水化物為二八、五公克，其余二公克為其他營養素；但在二八、五公克的碳水化物中，糖質為二七、七公克，纖維素是○、八公克。從數量上看這點纖維素是很少，但因其是柔軟的‘筋’，加上紅薯裡有大量水分，所以進入腸內後，自然就刺激腸管的活動活潑起來。 　　這不過舉一例而已，在素食食物中除紅薯外，含纖維素的食物還有很多。 　　編者注：本文選自《素食的科學》。
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