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傅益永：世界偉人學者專家重視素食 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	周公告成王：‘舜之為政，好生而惡殺。湯開三面之網，澤及禽獸。’ 　　論語述而篇載孔夫子所最謹慎的就是‘齋戒、戰爭、疾病’三作事。孔人子對飲食衛生更是講究透徹，鄉黨篇記載他：‘食不厭精、脍不厭細。肉敗不食、色惡不食、臭惡不食、失饪不食、不時不食、割不正不食。’以及不吃過夜的祭肉和變味的飲食等。又說：‘飯蔬食，飲水、曲肱而枕之，樂在其中矣。’ 　　孟子說：‘君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死，聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠庖廚也。’ 　　道家清修養性，極重齋戒，對食物很重視，因辛辣傷神，助長欲念，靜修之士，亦多戒之。故有‘若要忘病，常常節五辛’之誡。 　　佛家以‘不殺生’為基本五戒之一，素食乃是真正佛教徒最重要所應遵守的。佛教中有關素食的理論、方法、規定、資料極為豐富。 　　大載禮記說：‘食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。’ 　　印度瑜伽學派追求人生自然之道的生活方式，對素食與斷食更有頗為完整具體的資料，本書內另有專文討論。 　　達文西說：‘真的，人是一切動物的主人，因為他的殘忍超過任何動物；以別人的死亡，換取自己的生命，我們的身體，因此成了墳場。我從小就摒棄了肉食。未來有一天，人們看屠殺動物和殺人沒有什麼兩樣，這一天終會來臨。’ 　　托爾斯泰說：‘當我們的身體是被宰殺動物的活動墳場時，我們怎能期望這個世界能有理想的境地？’ 　　蕭伯納說：‘這真是很可怕的事，除了動物的痛苦與死亡之外，人類毫無必要地壓抑自己高貴精神的本質——對一切動物如對待自己的那份同情與仁慈——並且違背自己的感覺，變成殘酷的人。’ 　　愛因斯坦說：‘我認為素食者的人生態度，乃是出自極單純的生理上的平衡狀態，因此對於人類的理想是有所裨益的。’ 　　英國的華爾緒博士，在捷克舉行的第七次歐美蔬食大會上說：要想避免人類流血，便須從餐桌上做起。 　　宇努（前緬甸總理）說：‘世界和平或其他類型和平，都是取決於心靈的態度。素食主義能產生帶來和平的正確心靈態度，它能導向較好的生活方法；如果能夠普遍實行，也將在國與國之間帶來更多的正義與和平。’ 　　當今營養學權威約翰哈金醫科大學麥科博士說：‘任何人願意廢去肉食，這是最好不過的。對於這個素食意見，我極力擁護。’ 　　台灣療養醫院創辦人米勒爾醫師說：‘病人的復元比治病更重要，病體復元是依賴營養而不是醫藥所能奏效。因為植物中的營養豐富而直接，所以病人絕對地宜於素食而不宜肉食。因此，台灣療養醫院住院病人的伙食，全部沒有雞鴨魚豬牛等一切肉類。’ 　　聖經創世紀第一章第廿九節上帝囑附世人：‘看哪，我將遍地上一切結種子的蔬菜，和一切樹上所結有核的果子，全賜給你們作食物。’基督復臨安息日會教徒，都是主張素食的。舊約內更有：‘凡有血者不可食’的話。 　　猶太教和平福音經文中有，耶蘇說：‘人所吃野獸肉，將會變成他自己的墳墓。我告訴你們實話，那殺人者將殺了自己；那殺生吃肉者，就是吃死人的肉。’ 　　羅馬天主教在禁食日是不吃肉的。 　　印度教規創始人曾經寫出：‘人無法不傷害生物而得到肉食的。一個傷害有知覺生命的人，將永遠得不到天祐，所以，避開肉食吧！’ 　　回教的可蘭經，禁止吃‘死的動物、血及肉……。’穆罕默德之後的第一個先知的侄子，勸告他的門徒說：‘不要使你自己的胃成為動物的墳墓。’ 　　此外，世界許多著名的作家、藝術家、科學家和哲學家，都熱心素食，力贊素食的重要性。這些素食家有：畢達哥拉斯、柏拉圖、蘇格拉底、莎士比亞、牛頓、盧梭、佛蘭克林、達爾文、雪萊、泰戈爾、甘地、史懷哲及達賴喇嘛等。 　　美人卡普樂禅師，民國七十二年來台尋根，曾在中山堂公開演講三次中，竭力贊揚素食，為編者所親聞。他著有‘禅門三柱’一書，由慧炬發行。另有‘護生’一書（一個佛教徒對殺生食肉的看法），經顧法嚴居士（前農復會企劃處長）中譯，現由善提樹雜志社出版。禅師與其弟子都是奉行素食者。 　　蒲仲強這個名字，在台灣是不會陌生的。他三歲多就跟著父親蒲大宏博士練習慢跑，在美參加多次比賽，屢破記錄。又曾數度返國，享譽體壇。蒲博士主張吃素，他設計兒子的日常伙食，每天香蕉五六根，幾乎不吃肉，卻吃大量的豆類，薯類和蔬果。很少喝汽水、可樂及含糖的罐頭果汁。他喝牛奶代替喝水，每天至少喝三十西西不滲糖的鮮奶。每天早晨則另有一杯特制飲料，由麥片、牛奶、紅蘿卜、乳酪、水果等一同打成的。蒲博士表示：‘光吃肉的小孩是永遠不會有力氣的。’
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