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傅益永：高纖維食物可節食減肥 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	在你的節食菜單中，如以高纖維含量的食物為主，即可輕而易舉的消除多余體重，且可獲得健康的效果。《讀者文摘》英文亞洲版一九八四年六月號，根據Audrey Eyton的著作，提出一項令人驚奇的“F計畫”（The Amazing F-Plan）。F代表纖維（Fiber）。 　　多吃水果蔬菜及全粒谷物，少吃脂肪與精制的澱粉或白糖，即可增加飲食纖維攝取量。此時，從食物中雖僅獲得較低的熱量，但已滿足食欲。食物中熱量之供應愈低，取自身體組織者愈多，因此減輕了體重。 　　高纖維食物在口中咀嚼，以及在胃中停留時間均較長，經消化吸收而進入血液中亦較為緩慢，因此可降低食欲。但此類食物殘余自胃入腸以後，則能迅速通過，促進通便，排除廢物，不但防止大腸功能失調，兼可減少結腸及直腸癌之危機。 　　節食者在食物中增加纖維，減少熱量之數量及改變速度必需漸進，並接受醫師指導。 　　下列食物均含有高量纖維： 　　干豆類，粗碾谷物，全麥或其他全粒谷物制品，堅果類（杏仁、核桃、巴西核桃、花生），椰子、干果（杏、李、無花果），棗子、葡萄干、新鮮或冷凍豆類，綠色蔬菜（菠菜、甜菜、甘藍、芥菜）、甜玉米、馬鈴薯（連皮烤熟）、青花菜、胡蘿卜、抱子甘藍、草莓及其他莓類、香蕉、蘋果、梨、李子。（林果摘譯） 　　編者注：本文轉載自農業周刊73.6.2.第10第25期。作者為農業周刊總編輯。其實，有關食物纖維的功用甚多，對素食者助益甚大，本書以容量有限，僅選此一篇，作為代表，旨在引起讀者注意。
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