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經典拍黃瓜 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	首先要選頂花帶刺脆生生水靈靈的嫩黃瓜，這算是成敗的關鍵所在； 其次處理方法要用“拍”的而不是“切”。有筒子肯定要問咯，為什麼黃瓜要拍呢，切成段不好嘛？那俺就要請出兩位老師給您講解鳥~~從物理學角度分析，拍碎的黃瓜表面凹凸不平磨擦力大，這就增大了分子附著力，利於腌漬料的附著而更加入味（而切片表面過於光滑）；~~再從幾何學角度來看，黃瓜凹凸不平的表面與腌漬料的接觸面積遠遠大於切片光滑的表面，增加了吸收腌漬料的外在條件； 最後“拍”過程中最好避免接觸金屬器具，因為可能會沾上“鐵腥氣”，假如用保鮮袋把黃瓜包起來再“拍”沾不到異味。 做法： 1：生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻； 2：熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻； 3：將1和2混合均勻即成腌漬料； 4：最後將拍好的黃瓜放入腌漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時； 5：將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
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