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   首頁素食護生 :素食制作

 

素食:焖苦瓜

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材料(8人份):
苦瓜:2至3個、花菜、馬鈴薯、節瓜、豌豆仁各450公克酸乳酪:275克

調味料:
葫蘆巴子:1茶匙、咖哩葉4片或肉桂香葉4片、大茴香子:1茶匙、姜茸、2茶匙、鮮辣椒碎:1-2只、郁金香粉:1/2湯匙、加蘭香料粉:1茶匙、胡荽子:2茶匙、阿魏:1/2茶匙、鹽:2又1/2茶匙、水:425毫升、醍醐:4湯匙。

做法:
1、苦瓜去子,切成1寸(2.5公分)小粒,花菜切小朵,洗淨,滴干水份,馬鈴薯、節瓜切粒。
2、大鍋中用大火燒熱醍醐、爆葫蘆巴子30秒,加入切好的蔬菜、咖哩葉,炒5分鐘,用木羹翻炒,然後倒入部份水,蓋上鍋蓋,大火煮10分鐘。
3、用研磨機把小茴香子、姜茸、辣椒碎、郁金香粉及幾滴水磨成香料醬。用小鍋燒熱少許油,爆炒香料醬1至2分鐘,然後加入加蘭香料粉和阿魏。炒片刻將余下的水倒入調味料中煮沸。
4、將香料汁倒入蔬菜中的繼續用大火煮15至20分鐘,攪拌至蔬菜僅僅變軟。
5、打開鍋蓋,倒入酸乳酪和鹽,慢慢地把香料和汁拌勻,打開蓋子煮幾分鐘即成。
備注:焖苦瓜可以用來作主菜,拌以白飯或印度面包吃。
 

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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