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素食：紅焖箭筍 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	主料：箭筍500克 　　調味料： 精鹽1/2小匙　白糖1小匙　糖少許　香油1/2小匙　　水澱粉　1小匙　素高湯1碗　鹽/2小匙 制法： １、水燒開，放入箭筍燙一下，撈出放入涼水中沖涼，去頭尾，留中間部分（市場有小袋包裝即食的，也用開水燙一下沖涼，整理好備用） 　　 ２、鍋燒熱，放少許油（放1/2小匙炒糖色，顏色可以淡一些，炒至糖剛變深時即可），再放箭筍煸炒至均勻，投入調料與素高湯，用小火燒約2-3分鐘，湯汁還有1/3時加太白粉水勾芡。（根據個人喜好可自加香油）
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