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素食:菠蘿奶油起司派

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材 料
 派皮─
·奶油226克(8 oz),置於室溫軟化
·奶油奶酪(cream cheese) 200克(7 oz),置於室溫軟化
·黃砂糖100克(3.5 oz)
·低筋面粉360克(13 oz)

 派餡─
·菠蘿罐頭一罐825克(29 oz)
·奶油奶酪(cream cheese)450克(16 oz)
·黃砂糖100克(3.5 oz)
·原味酸奶150克(5.3 oz)
·玉米粉20克(0.7 oz)

作 法
(1)將已軟化的奶油和奶酪放入攪拌鍋,先以電動攪拌器攪拌光滑,再以隔水加熱的方式,加入糖混合溶化拌勻,待涼後倒在工作台上。
(2)加入面粉,以手配合刮刀輕輕壓拌成團,用保鮮膜包好,冷藏30分鐘。烤箱以190℃(375℉)預熱。
(3)取出冷藏後之面團,平後,放入心形模內,沿四周修整成立體心形。剩余面皮,以同樣手法放入小的心形模型內。
(4)用牙簽或叉子在心形派皮上刺均勻的小孔,並在派皮上鋪一層烤盤紙,裝入干豆,送進已預熱的烤箱內烤約15分鐘,取出干豆和烤盤紙,續烤5分鐘,至派皮呈淡黃色後取出。
(5)菠蘿切小塊備用。
(6)奶油奶酪以中速打3~4分鐘,加入糖打2~3分鐘,再加入酸奶,繼續打2~3分鐘,最後加入玉米粉,以中速混合均勻。
(7)將餡料倒入派皮中約1/3滿,然後均勻地鋪上一層菠蘿。再倒入適量餡料,再鋪上一層菠蘿,最後倒滿派餡,鋪平。剩余餡料以同樣方法倒入小的心形模型內。
(8)放進烤箱以190℃(375℉)烤約20分鐘,至表面微黃,取出待涼,放入冰箱冰涼後食用。
* 配方中若不加菠蘿,即為純起司派,亦同樣好吃。  

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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。

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