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紫菜南瓜湯可護肝補腎 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	特約專家：張揆一 　　華中科技大學同濟醫學院教授 　　南瓜為葫蘆科植物南瓜的果實，別名倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。 　　中醫認為，南瓜性溫，味甘，入脾、胃經。《本草綱目》記載：南瓜“甘溫，無毒，補中益氣，平肝和胃，通經絡，利血脈，滋陰水，治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風。”《滇南本草》稱其“橫行經絡，利小便。”祖國醫學認為南瓜還可解毒殺蟲，化痰排膿，退熱止痢，降糖止渴。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，久咳不愈，哮喘，骨蒸潮熱，水腫，腸寄生蟲，糖尿病等。下面，為大家介紹一些南瓜食療方及保健食譜，供您選擇： 　　治病食療方 　　治療糖尿病：鮮南瓜1000克，切碎，曬干研末，每日1次服20克。 　　治療哮喘：南瓜1個(500克左右)，冰糖30克，先在瓜頂上開口，挖去部分瓜瓤，納入冰糖，蓋好“南瓜蓋”，放在蒸籠中蒸2個小時即可。每日早晚各吃1次，每次半小碗，連服5～7個月。 　　治療咳吐膿痰：南瓜500克去皮、切塊，生姜25克。將生姜加水1500毫升，清炖至八成熟後加入南瓜同炖，至熟爛加鹽、味精調味，每餐連續食用。 　　保健食譜 　　糖醋南瓜丸 　　原料：南瓜、面粉各500克，鹽、白糖、醋、水澱粉、油各適量。 　　做法：將南瓜去皮、瓤，洗淨切塊，放入蒸籠中蒸熟後，取出，控水，加面粉、白糖、鹽，揉成面團狀；鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油鍋中炸至金黃色撈出；鍋內倒入清水100毫升，加白糖、鹽、水澱粉勾芡，淋入少許醋，倒入丸子調勻即可。 　　功效：補中益氣，溫中止瀉。 　　適應症：脾胃虛弱之洩瀉、體倦等病症。 　　紫菜南瓜湯 　　原料：南瓜100克，紫菜10克，醬油、油、黃酒、醋、味精、鹽各適量。 　　做法：先將紫菜用水泡片刻，洗淨，南瓜去皮、瓤，洗淨切塊；再將鍋放火上，倒入油，燒熱後放入醬油炝鍋，加適量的清水，投入南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜放入，10分鐘後，加入醋、味精、鹽調勻即成。 　　功效：護肝補腎強體。 　　適應症：肝腎功能不全者。 　 　　食用南瓜注意啥 　　南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者要少吃；患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食；脾胃濕熱者不宜服。 　　南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就用刀將硬的部分削去再食用。南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿卜素，所以烹調時盡量加以利用。
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