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最有營養蔬菜排行榜 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	美國《女性健康》雜志最新報道，美國公眾科學中心（CSPI）按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分，最終得出了超級營養蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。 人人都知道吃蔬菜有益身體健康，但是蔬菜中也有營養的佼佼者，他們的營養比其他蔬菜更豐富，或者說比其他蔬菜更有益身體健康，讓我們來看看這十種蔬菜把。 1.西蘭花 熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。 吃法：涼拌或加入沙拉中。 2.南瓜 南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。 吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜鹹皆宜。 3.莴苣 1.5杯煮熟的莴苣(莴筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。 吃法：將莴苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。 4.菠菜 1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。 吃法：菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。 5.紅柿子椒 1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。 吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上橄榄油和醋。 6.胡蘿卜 每100克含胡蘿卜素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。 吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。 7.芥菜 芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。 吃法：芥菜主要用於配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。 8.蘿卜纓 2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。 吃法：簡單的吃法是洗淨蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。 9.甘藍 1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多，維生素K有助於血小板凝結。 吃法：加入檸檬和少量水一起煮。 10.帶皮山芋 1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。 吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。
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