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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
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慈心的朋友請別再吃雞蛋了—看看籠中的地獄！
慈心的朋友請別再吃雞蛋了——看看籠中的地獄！真實的蛋雞廠的情形！ 蛋雞——格子籠裡歇斯底裡的幽靈 籠中的地獄（摘錄自《動物解放》） 注：雖然描述的是在美國的情況，但讀者可以想象，在中國，這些雞的狀況，只能更加惡劣，而不是更好，我親自去過這類飼養廠，絕對的人間地獄。 蛋雞的遭遇有很多與肉雞相同，但也有些地方不同。蛋雞和肉雞一樣，是必須斷喙的，以便防止過於擁擠而互啄互吃。但由於它們活的時間較久，所以往往要斷兩次喙。（書的前文提到了斷喙對於雞來說就像斷肢一樣痛苦，而不是像剪指甲那麼簡單） 蛋雞從很小就開始受苦。剛孵出來的小公雞沒有商業價值，所以要被丟棄。有的公司把小公雞用煤氣毒死，但大多是活活丟到塑膠麻袋中，讓它們由逐漸累積的重壓窒息而死。另有一些公司則活活把它們碾成喂母雞的飼料。美國每年毒死、悶死或碾死的小公雞就至少1億6000萬只。每一只小雞各自遭受何等痛苦就無法論及了，因為根本沒有任何記錄可尋。雞蛋業者看待小公雞就像我們看待垃圾一樣。 母雞活得比較長一些，但難說這是不是福氣。現在小雞也都孵出來以後就養在籠中了，由於小雞長得很快，所以要換到大一點的籠子中，而這卻是一項損失，因為“死亡率可能會提高……當把蛋雞換籠時，腳被折斷或頭被碰傷是難免的。” 不管飼養過程如何，現在的雞蛋大廠卻都是把蛋雞養在格子籠裡的，為了求成本降至最低，蛋雞便和肉雞一樣不再可能以單只為計算單位。 走入小雞棚，反應是立即的：完全是人間地獄。叫聲又大又吵，大約兩萬只雞因驚恐人的侵入而沖向雞棚的最遠一側。 《國家地理雜志》就對此場做過熱心的調查，發現該場蛋雞兩百萬只，關在長條形建築中，每棟9萬只，每5只關在16英寸乘18英寸的格子籠中。 每棟雞捨有110條雞籠，我們記錄其中兩條的食量與產蛋量。當產蛋量低於經濟點時，全棟9萬只雞便統統賣掉做炸雞或雞湯。不用每一條雞籠都記錄，更不用記錄每只雞；當你手上的雞是兩百萬只時，你只得依靠統計樣本。 大部分工廠中，籠子都是成梯狀層層上疊的，下方是有斜度的鐵絲網；這雖然使雞難以舒服地站立，卻使蛋可以滾到籠子前方，便於用手撿拾；在更為現代化的工廠，則由輸送帶運到收蛋處。 鐵絲網籠底還有另一個經濟上的理由。糞便可透過網孔落下去，堆積好幾個月，等待一次清除。不幸的是雞爪並不那麼適於站在鐵絲上，只要有人肯去察看，總會看到雞腳受傷。由於沒有堅實的地面承受體重，雞爪往往會變得特別精壯，有時會跟鐵絲結合在一起。 一個國立家禽組織的前主任，在一份商業期刊上回憶道： 我們發現雞真的會長在籠子上。雞的爪子似乎纏在鐵絲上，無法松脫。幸運的是這些雞糾纏在籠子的前方部位，使它們還可以得到食物與水的供應。 接下來我們要看看蛋雞在籠子裡的生活空間。在英國，1954年通過的“鳥類保護法”旨在防止對鳥類的殘忍行為。該法第八條第一款如下：任何人持有或拘禁任何鳥類於任何籠類或容器，若其長、寬、高不足以使該鳥類自由伸展其翅膀，則此人即觸犯本法，應受特定懲處。 用籠子囚禁固然令人反對，但規定籠子必須大到足以讓被囚之鳥自由伸展其翅，終究是空間的最低極限，以保護基本願望受挫的生物。 雞籠高12英寸，寬20英寸，通常放1至5只雞。這樣小的籠子即使只有1只雞都難充分伸展翅膀，更不用說5只。 一張小小的打字紙大小的面積共擠兩只雞，使雞實際上必須一只站在另一只身上。家禽類的自然本能都是受挫的。它們不能走來走去，抓地，在土裡打滾洗澡，築巢或伸展翅膀。 它們不是一群雞中的一員，它們不能互相回避，弱者無法逃避強者的攻擊，而強者則因不自然的環境業已瘋狂。這因過度的擁擠而被科學家稱之為“重壓”的情況，和人類在處於極度擁擠、囚禁及基本活動受挫時的“緊迫”相似。我們已經提過，在這種緊迫之下，肉雞會互啄互吃。對於關的時間更長的蛋雞，德州的生物學家羅伊·貝迪契克觀察到其他的跡象： 我曾注意觀察以這種方法飼養的雞，在我看來是不快樂的……我觀察到格子籠裡的雞大約在剛剛離開母親，獨自在草地上捉蟲吃的年齡就開始瘋狂。不錯，實實在在說，格子籠是家禽瘋人院。 噪音是沮喪的另一指標。在田地裡抓地的雞通常是安靜的，只偶而叫叫。但關在籠子裡的雞卻很吵。我曾引述過參觀漢斯渥滋農場雞捨的記者的話，他說那裡是“徹底的人間地獄”。 以下是同一個記者對蛋雞雞捨的報道： 蛋雞捨的雞是歇斯底裡的。肉雞捨的喧囂與此還不能相比。為爭食自動槽中的飼料或飲水，母雞互相踐踏，尖叫、嘶號。母雞短暫而不停的生蛋生涯就是這樣渡過的。不能築巢，不能在巢中產蛋，是母雞另一個挫折來源。康拉德·勞倫茲曾說，格子籠的產蛋過程是母雞最慘痛的折磨： 任何對動物有一點點了解的人，看到籠中的雞如何一再地徒然趴到同籠的雞腹下想要找個遮蔽，心都會為之撕痛。在籠中的環境下，母雞一定是盡量能把蛋留在肚子裡多久就留多久。它們不願在眾雞環伺之下生蛋，一定就像文明人不願在眾人面前大便一樣嚴重。 母雞會克服越來越艱困的障礙以便能接近可以築巢的盒子。它們想在巢裡下蛋的動機非常強，強得像餓了20個小時後找尋食物一樣要找尋巢箱。母雞要私下產蛋的本能，原因之一可能是產道區域在生蛋時會變紅變濕，而其他的雞如果看到，可能會啄；一旦啄破流血，則濕紅更將引發被啄食，以致嚴重受創。 母雞是絕不會失去鞏巢本能的。土浴的情況也是如此——用泥土洗澡也是為維持羽毛品質所必需的一種本能行為。這種需求是本能的，連被關在籠子裡的雞都不能免除。有一項研究發現，在鐵絲網面上養的雞“肚子上的毛脫落甚多”，並認為“重要的原因之一可能是沒有適當的東西讓它們做土浴——關在籠子裡的雞，大家都知道是在鐵絲地面上做土浴的。”另一位研究員則真的觀察到雞在鐵籠中做土浴，卻沒有任何塵土灑在羽毛上；而且，比在真正塵土裡做土浴的雞做得更勤，但每次的時間較短。土浴的需求是如此迫切，以致即使在鐵絲網上還是要做，因而肚子上的毛都被搓掉了。這些雞，如果從籠子裡放出來，就會十分享受地做起土浴來。看著這些沮喪的、畏縮的、幾乎沒有了毛的雞在相當短的時間內於適當的環境中又長出了羽毛，恢復了自然的尊嚴，叫人心動。 要想領會現代蛋場中的母雞是何等不斷地嚴重受挫，最好的辦法是用一段時間看看關滿了雞的籠子。它們似乎無法舒適地站立或休息。即使有一兩只片刻看似獲得了滿意的姿式，但由於別的雞在動，它們就必須動。這就像3個人擠在一張單人床上睡覺一樣；只不過這3個人只擠一夜，雞卻要擠上一年。另一種使它們惱痛的事情是，在籠中關了幾個月之後，雞就開始失去自己的羽毛，這一方面是由於在鐵條鐵絲上擦蹭，另一方面則是由於不斷的互啄。結果是它們的皮直接擦蹭鐵絲，常見的情況是，在籠中關了一段時期之後，羽毛甚少，皮擦得鮮紅而粗糙，尤其是尾部附近。 蛋雞也和肉雞一樣，啄毛是壓力的征象之一。如另一群研究者所說： 雞皮的抓傷和撕傷，尤其是背部……由於不再有羽毛保護，很容易發生。因此，恐懼、掉毛與痛楚都是同一個合並症的一部分。 最後，在大部分格子籠中，總有一只——大一點的籠中甚至不止一只——會失去抵抗的意志，任憑自己被擠向一旁，被其他的雞踩在腳下。這樣的雞，可能是啄序中地位低的雞，但在平常的農莊中沒有什麼關系，而在格子籠中，這樣的雞卻什麼都不能做，只有被擠向一角，往往是傾斜地面的最低邊緣，被同籠的雞在爭食槽中的飼料和水時踐踏。 事實上，絕大部分的雞，寧可走向沒有食物的草地也不願走向有食物的籠子。 母雞最後的、最令人相信籠中的生活不適於她的征候，便是她的死。只有在最惡劣的環境中才會有高死亡率出現，因為雞的正常壽命比蛋雞可活的1年半到兩年的期限要長得多。雞像集中營中的人一樣，即使在最不幸的狀況下仍緊緊地抓住生命。然則蛋場一年的母雞死亡率仍有１０％～１５％，許多明顯是死於過擠的壓力以及與之相關的一些問題。“這些雞不是因為任何疾病。它們純粹是因為不能忍受擁擠的壓力。” 為我們生蛋的蛋雞就是這般生與死的。也許那死得早些的還比較幸運，因為那些比較頑強的只不過再多過幾個月不快樂的生活而已。它們生蛋生到生產力下降，就被送往屠宰場，殺來做鹽酥雞或雞湯，這是在從業者看來它們剩下的唯一用途。 只還有另一種可能，而那也並不愉快。當產蛋量開始下降，用“強迫換毛”的方式有可能使蛋雞的產量再創高峰。母雞本會隨自然季節的變遷而將羽毛汰舊換新；強迫換毛則是用人工方式使母雞換毛。不論是自然換毛還是人工換毛，母雞產蛋量都會增多。為使人工飼養環境下的母雞換毛，必須讓它的身體受很大的壓力，因為季節的變化在雞棚中根本不存在。一般的方法是突然中斷母雞的食水供應，而原來在飼養場中的食水是自由取用的。最近英國農業部的一本小冊子就建議蛋農在強迫換毛過程的第二天應該這樣做： 不給水，不給光，不給食物。要確定食槽完全是空的，連渣子也不留，把蛋收起來，然後關掉水，關掉燈，讓雞過24小時。 標准步驟是兩天以後給水，3天以後給食物，其後幾個星期燈恢復原狀，而那些活下來的——有些會因之而死——則可能產蛋量增高，值得再養半年左右。1987年以後，由於動物福利團體施壓，強迫換毛在英國已屬非法，母雞必須天天有水有食物。在美國，強迫換毛卻是完全合法的。不過，有許多從業者認為不值得這麼麻煩，因為反正母雞很便宜，當這一批母雞產蛋過了高峰，他們寧可換一批新的。 從業者從頭至尾絕不讓自己對那些為它們生了那麼多蛋的雞有任何同情心。殺人犯在臨刑前還要吃一頓大餐，雞在送屠前卻滴食全無。《家禽論壇》的一篇文章大標題便是：“用過了的雞別給食物”，文章說，在送屠前30小時內給雞吃東西是浪費，因為雞肉處理場是不把雞肚子裡的食物算錢的。
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