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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
營養早餐：牛奶玉米煎餅
用料: 面粉125克 玉米面粉25克 玉米漿150克（甜玉米粒100克+水50克打成漿） 雞蛋1個 牛奶150克 玉米油1大勺 糖30克 （液體部分的用量僅供參考，只要調成稀一點具有流動性的面糊即可） 步驟: 1、 甜玉米洗淨後，用刀順著玉米棒子，將玉米粒切下來加水打成玉米漿備用 2、 面粉和玉米粉一起過篩放入容器中加入其它材料攪拌成為均勻無粉粒的面糊，靜置一會 3、 加熱平底鍋倒一滴滴油，將面糊用大湯勺舀入鍋中，用小火將一面煎熟再翻面，煎到兩面呈金黃色就可以了，一個接一個的把面糊都煎完 補充: 1、 牛奶可以用清水或豆漿代替 2、 不喜歡甜的，可以省略糖的部分，不過個人認為玉米煎餅還是甜一點比較好吃，尤其是早餐的時候 玉米的營養價值： “最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。 在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。 同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心髒病、癌症等疾病有很大的好處。 研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。 負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。 經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9％。 此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。 研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力”——
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