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白菜木耳素餡兒水餃 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	原料： 面粉、嫩的白菜葉、水泡木耳、姜、十三香調味料、食用油、香油、雞精、醬油。 做法： 1、准備材料、工具； 2、和面。根據吃飯人數取適量的面粉，一點點加自來水調和，直到把面和成不軟不硬的團（提前和面是因為這樣擀起來會比較筋道），效果如圖； 3、准備做餡的材料。把洗干淨的嫩白菜葉剁碎後放在菜盆裡，在上面撒上適量的鹽攪拌後腌制5分鐘，然後擠去水分備用；把水泡木耳切絲後剁碎備用；把蔥、姜切碎備用。效果如圖； 4、調餡。把切碎備用的白菜葉、木耳和蔥姜沫放在一起，倒上適量的醬油、十三香調味料、鹽、雞精、食用油、香油（以上調料根據個人口味放置），按用筷子或勺子順時針攪拌（據說這樣味道會更好），效果如圖； 5、擀面皮。把和好的面團搓成條，切成小塊，用手心把每個小面塊按成小片，然後用擀面杖擀成大圓面皮。效果如圖； 6、包餃子。把擀好的面皮放在手心，用筷子夾適量的餡兒放在面皮上，把面皮上下對折，捏緊中間部分使之粘在一起，然後雙手如圖放在對折的面皮兩邊，用大拇指和食指用力向中間一擠壓，一個餃子就完成了！效果如圖； 下面兩副圖顯示的是兩種包法包出的餃子成品，其中在案板上擺的就是我上面的那種包法包出的餃子 7、煮餃子。這就容易多了。在水即將燒開時下餃子最好，據說這樣餃子不容易煮爛。在煮餃子的過程中要注意既要蓋上鍋蓋煮一會兒，也要去掉鍋蓋煮一會兒，這樣餃子會比較快煮熟（家人在煮餃子時，每次水開都會再倒入一點涼水進去，也是為了使餃子快點熟，而且會筋道些）。那餃子煮成怎樣才是熟了呢？你看餃子都漂在水上面，面皮不再是生白色的，也就差不多了熟了
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