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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
有減肥功效的素食
現代人往往大吃大喝，甚至暴飲暴食。常人適時排除油膩、清胃通腸，有助於降低血脂、保護心血管。在人們常吃的素食當中，有11種具有降脂清腸的作用。它們的功效分別如下： 1．燕麥：具備降膽固醇和降血脂的作用，是由於燕麥中含有豐富的食物纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其它谷物中找不到。因這種纖維容易被人體吸收，且因熱含量低，既有利於減肥，又更能適合心髒病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。 2．玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質。常食玉米油，可降低血膽固醇並軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。 3．山藥：其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。另山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年期間若有消化不良，可以山藥、蓮子、芡實加少許黑糖共煮。 4．海藻：素有“海洋蔬菜”美譽。海藻其低熱量、低脂肪令人矚目，一些海藻具有降血脂作用。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。海藻還含有許多獨特的活性物質，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。 5．銀耳：銀耳和銀耳多糖可降低高脂大鼠的血清膽固醇水准，和明顯的抗血栓作用。 6.紅薯：有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。紅薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂“腸道清道夫”。 7.芹菜:含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。 8.大棗:多食能提高機體抗氧化力和免疫力。大棗對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。 9.山楂:可加強和調節心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低血膽固醇，促進脂肪代謝。 10．菊花：有降低血脂的效能，具有平穩的降壓作用。在綠茶中摻雜一點菊花，對心血管有很好的保健作用。 11.蘋果:其果膠具有降低血中膽固醇作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內多余的鈉鹽，如每天吃3個蘋果，對維持血壓、血脂均有好處.
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